家常的一鸡四吃---上
一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污;鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制;鸡腿砍下;鸡脯肉剔出:
1、虫草洋参鸡汤
鸡架飞水,虫草冷水泡洗,姜拍开。
锅内烧开水,先放姜煮20分钟,至姜味浓郁时,再放入鸡块等,文火煲2-3小时,加几颗红枣(煲汤时红枣要去蒂再放入)最后放少许酒、盐、味精调味。
2、歌乐山辣子鸡
做法:鸡肉腌1小时,然后用热油炸过,其间要过两遍油,使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油,爆香蒜、姜片后,放入干辣椒、花椒煸炒出味后,加入炸好的鸡块,放盐、味精,最后撒芝麻粒出锅。
家常的一鸡四吃---下
[
本帖最后由 qdsb 于 2006-12-2 03:47 AM 编辑 ]