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五花肉  适量   高汤 适量   料酒 适量   葱段 适量   姜片 适量   辣椒 适量   秘制红烧汁 适量   冰糖 适量
1 锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。将五花肉切成方形肉块。
2 锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片爆香。倒入适量高汤没过肉块，烧沸。
3 烹入1.5勺红烧汁。转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时，炖至五花肉软糯，转大火收汁即可。