[转帖] 江鲜之乡（红烧刀鱼）

刀鱼的做法不外清蒸、红烧，刀鱼清洗不用刮鳞，
它的鳞片中含有大量脂肪，经蒸煮之后融化成油，
味道更好。吃刀鱼的时候，要象婴孩吃奶那样轻
轻吮吸，鱼肉便脱离细骨，即嫩且鲜，清香爽口
令人百吃不厌。 原料 党参5克，料酒10克，刀鱼200克
食盐适量，姜片5克，味精1克，清汤适量。
制法： 1、刀鱼剖洗干净，切成小块，放入锅中待用。
2、锅中注入清汤，加入党参、姜片、料酒、食盐，用旺火烧开锅，转用小火将刀鱼块炖熟。
3、把味精撒入锅内，用勺调匀即可。 特点： 补气温胃，丰胸生肌