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学校门前各种各样的小食摊，杂七杂八的小吃对于儿子是没有吸引力的，他独爱章鱼小丸子。只要看到卖章鱼小丸子的车就会买一盒。 这种流动的小吃总是不能让人放心，于是败了一个章鱼小丸子的模具，自己在家做。为了更贴近小食摊的味道，刻意买了一盒尝尝，还观看了很久，学习人家怎么把丸子滚圆。 很多事情看起来容易，真正做起来还是有一定难度的，小小的丸子也需实践几次才可以成功，尤其是儿子那张味觉异常敏感的嘴和那双挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。”

主料

• 低筋面粉(100克)
• 山药(50克)
• 泡打粉(1/4小匙)
• 鸡蛋(1个)
• 清水(270ml)

调料

• 章鱼粒(2大匙)
• 卷心菜碎(2大匙)
• 洋葱粒(1大匙)
• 照烧酱（章鱼烧酱）(适量)
• 沙拉酱(适量)
• 海苔粉(适量)
• 木鱼花(适量)
• 色拉油(少许)

厨具

• 其它

• 1
  
  
  山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。
  
• 2
  
  
  鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。
  
• 3
  
  
  低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、山药泥。
  
• 4
  
  
  倒入清水，搅拌均匀，倒入量杯中，静置待用。
  
• 5
  
  
  在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。
  
• 6
  
  
  大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。
  
• 7
  
  
  在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
  
• 8
  
  
  小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。
  
• 9
  
  
  挑出丸子装盘。
  
• 10
  
  
  撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木鱼花即可。
  

小窍门：
1、制作章鱼小丸子最重要的就是丸子的滚圆，可以用两根长竹签来翻动丸子。 2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少，如果一开始面糊倒少了，中途可以适量添加。 3、很重要的一点是模具烧热后，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就会烧焦。 4、章鱼小丸子本身没有什么味道，要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味，个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道，貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求，整体味道不会受到太大的影响。

qtfy524

额，不该肚子饿的时候来看这个的，唉，还是吃我的方便面吧。

ziyan0

章鱼小丸子经常在小吃摊上看到，看他们翻动丸子其实还是个挺累人的过程呢，味道倒是都差不多，跟图片上也差不多样子

flynosay

刚吃饱，但是看到章鱼小丸子口水又下来了。每次去广场买东西不管肚子饿不饿基本上都会来一盒章鱼小丸子，想自己开个店，但是怕自己吃光了没货卖啊

jin4546

好复杂 但是很精致的小食，章鱼小丸子有爱u

sgsgsg888

这丸子看起来很有韧性，吃起来味道肯定也不错。

62845

如果在家里做的话还要买一个模子，太麻烦了。

hnljq

做菜的技巧还是很有用的 可以勾搭妹子回家 这个看起来不错

花非花非花2

路边摊吃过，差别很大的，有的就好吃

haoshi1992

自己做感觉味道不太好= =柴鱼好吃!