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| xiaoshuaizhu15 发表于 2011-4-22 19:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 来个难做的，看谁学的会——豉香肋排【9P】 烤肋排今天我做的这道菜的特点是：土豆片和猪排一起烤，土豆片吸收了猪排的肉汁，并且进行了尝试，在肋排中放入豆豉，这样烤出的肋排带有浓郁的豆豉香味。 原料：肋排4根  辅料：老干妈豆豉酱，李锦记蚝油酱，料酒，生抽，淀粉，姜 做法： 1、肋排斩成一寸长的段  2.一大勺老干妈豆豉酱、一大勺蚝油酱、料酒，生抽，淀粉（为了使肉嫩），姜粉，放入肋排中。抓捏均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1天。  3、第二天，准备烤盘，铺上锡纸，锡纸上再均匀地铺上土豆片，土豆片上浇适量色拉油（这很关键，可以叫肉肉更香）  4、把腌好的肋排有间隔地摆到土豆片上（垫土豆片的好处有二：1 是可以防止排骨沾到锡纸上；2是可以在烤制时把排骨的香汁浸入到土豆片中）然后把一半腌料浇到排骨上；  5.包好锡纸。  6.把排骨放进去烤40分钟。烤到二十分钟时把排骨取出，浇上剩下的一半腌料，然后再淋少许蜂蜜——可以烤出诱人的颜色~~~继续回烤箱烤20分 7.取出，阵阵豆豉的香味，味道别具一格啊。  8、装盆，两道美味：烤土豆片和烤肋排就做好了。  
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| wangruimin 发表于 2011-4-22 19:59 只看TA 2楼 |
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很不错的一道菜，味道很鲜美，做法也不错。 建议肋排在用调料浸泡以前，先用水浸泡肋排，那样吃起来，肋排的肉会很嫩，口感比较好。 |
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| forsexonly2010 发表于 2011-4-23 11:26 只看TA 6楼 |
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| 这个烧法需要烤箱阿, 不是人人都能做的... 烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊! |
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| doremi_mcmc 发表于 2011-4-23 12:01 只看TA 8楼 |
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| 烤箱的确是比较麻烦的东西,而且个人感觉烤箱烤出来的相对较为干身,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错. |
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