| 该用户匿名发帖 发表于 2011-2-24 03:54 只看TA 11楼 |
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| 真是生活中的妙招，我觉得最后一个最好，明天我就可以试一试，还有这个淀粉放在什么肉里面糊上一点都有让肉变嫩的作用，也可以用鸡蛋合着淀粉也不错，也可以这样炒肉 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2011-2-25 23:04 只看TA 19楼 |
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看了炒肉的那条，肉嫩是很好啦，不过也只是针对某些菜而已 我比较喜欢有嚼劲的，这个时候就不能过水汆了 要炒两次，第一次只下肉进锅，随便炒一下，一变色就拿起来 之后下辅料，炒香之后再把肉放下去，一般我习惯滴几滴酱油，颜色很好看 这样炒出来的肉就会很有嚼劲，也不会太老 像特嫩的肉，只适合小炒这类的菜，连水煮肉片我觉得都还是要点嚼劲才好吃 另外炒芹菜、韭菜的那条，我个人比较建议不要用很辣的锅来爆炒食物 因为这不但营养损失得更多，甚至还会产生一些对身体不好的物质 基本上所有的食物都是这样，咱们也不能只追求口感不是么？ 不过这也是见仁见智拉，楼主发的这个帖子很不错，很实用 |
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