[转帖] 上海-本帮菜[19P]

dayida 该用户已被删除	1楼大中小发表于 2010-2-15 12:19 显示全部帖子 0 我补充俩句　前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚，因卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观
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