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[转帖] 广西横县的生鱼片[7P]

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刚才我看楼主发的图片,应该是淡水鱼的生鱼片,一般我们用的淡水鱼,主要的就是黑鱼和草鱼,你刚才发的图片的做法看起来很精致,不过,我们走到哪里吃生鱼片都是小日本的那一套精致,没什么意思,在我印象里有一种装盘和制作的方法是我见过生鱼里最大气的,用3.4斤黑鱼,不杀,不开膛,活鱼取肉动作快,再将皮肉分离去骨切片,动作一定要快,把鱼片码在鱼的身上,在鱼嘴处抹上盐,如果鱼嘴不动,那就再放点醋,这样上桌的时候,鱼还是活的!不知道我叙述的这个楼主觉得怎么样?
忘了介绍一下,我是东北哈尔滨的
本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 +4 万能 2011-6-22 23:00

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摆放倒是比较讲究的说,不过感觉还是缺了点什么似的。

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楼主发的图片很漂亮,就是不知道好不好吃。我记得有一部动画片,叫《中华小厨神》说在广西 云贵的地方离海很远,那里没有新鲜的海产品。都是用干海鲜做汤头的。楼主是不是把地名发错了

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这比日本的生鱼片看起来差不到那里去。

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不知道这种生鱼片是怎么吃的,是直接蘸料吃呢?还是用高汤涮着吃?

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现在的菜色不仅讲究味道,还讲究色泽光良诱人

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也没看出哪里美撒 这玩意是薄点的好  也要少吃 !

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还以为是日本的做法呢?感觉没说去鱼腥味啊!

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非常喜欢吃生鱼片,处理好了,不腥而且还很美味的。

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这份菜的刀工真厉害,比生鱼片这菜名更给力,想来价格不菲吧。

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