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标题: [转帖] 蛋的八种炒法，新手一学就会[8P] [打印本页]

作者: dtw3 时间: 2008-3-23 16:18 标题: 蛋的八种炒法，新手一学就会[8P]

今天把我们家吃的炒蛋拿出来晒晒，其实不知道吃什么的时候，炒蛋是最方便的。炒蛋没什么技术要领，适合初学的人，只要记住以下几个词就行了，那就是：锅热，油热，搅散，八分熟。锅热油热蛋炒出来才会蓬松，出熟，如果不搅散的话靠锅一面的容易糊，要想嫩炒到八分熟就行了，剩下的两分靠余热。还有要注意如果事先把盐放到蛋液里面的话一定要搅拌均匀。
一、酸甜虾仁蛋
先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。
锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。
锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。

二、腊肠炒蛋
腊肠切片，鸡蛋打散。
锅里少下些油，先把腊肠用小火炒一炒让它出油，然后把腊肠扒拉到一边，倒入蛋液，炒散，下点盐和胡椒粉，撒点蒜苗什么的就行了，有的腊肠很咸，所以用盐要注意，大家看图就知道了，鸡蛋炒的稍微有点老了。

三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸡蛋打散。
锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候下入苦瓜，葱花，撒点盐，白糖，胡椒粉，淋点香油就好了。

四、虾米鸡蛋
这个是虾米？
这个就是虾米炒鸡蛋，把虾米泡到蛋液里，放些盐和胡椒粉，稍微泡一会把虾米泡软，然后锅里放油，油热了下蛋液炒熟就行了。

五、鸡蛋炒豆腐
锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花，然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了。

六、瓜片炒蛋
先把鸡蛋炒熟盛出。
锅里放油，下葱姜蒜炒香，下黄瓜片炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠，就好了。

七、圆葱香肠蛋
这个跟上边那个一样，先吧圆葱香肠炒几下，最后放入炒好的鸡蛋就行了。

八、五彩蛋
这个更简单，把椒丝，瓜丝，葱丝与蛋液搅拌在一起，放些盐和胡椒粉，炒熟就行了，鸡蛋打的不要太混，蛋清分明一点就够五种颜色了，呵呵。

回贴的人爱情美满，生意兴隆，家庭幸福。

作者: nytknytk 时间: 2008-3-23 16:28

八种炒法，呵呵，看上去都相当诱人，哪天试试～

作者: 疯狂一个 时间: 2008-3-23 18:38

哈哈，晚上正发愁吃什么呢，有中午剩下的韭菜正好按照楼主的方法试一试

作者: 我要发 时间: 2008-3-23 21:24

八种鸡蛋的煮食方法都令人食指大动啊！

作者: 小不点BB 时间: 2008-3-23 21:44

苦瓜炒蛋、鸡蛋炒豆腐我们这也经常这样做，其它的做法就要学习去尝试一下，红心送上

作者: fengyunlsl 时间: 2008-3-23 21:49

看着我都留口水了，一定好好学习一下，谢谢楼主

作者: aselang 时间: 2008-3-23 21:53

乍一看以为如何炒鸡蛋的八种方法呢，谁知道是八种搭配哦。
还是谢谢楼主末尾的祝福！

作者: linlin2010 时间: 2008-3-23 21:56

好帖，平常的原料，平常的炒法，做出家常的好菜，使人百吃不厌。

作者: wgwired81 时间: 2008-3-23 23:35

炒蛋前,在打蛋的时候可以加少许米酒,这样的蛋炒出来会非常的

作者: bluelighting 时间: 2008-3-24 09:08

鸡蛋炒豆腐以前经常做，用的是干辣椒炒个半糊，现在没机会了。老婆说两样在一块对身体不好

作者: lelele001 时间: 2008-3-24 10:52

不错，学习一下，天天为吃什么愁呀，今天试一下。

作者: jinkaoru 时间: 2008-3-24 13:15

香肠炒饭最好!!!!!

虽然抄饭看起来简单,但是抄的好是很难的
一般抄出来的饭都会偏软,口感不好

作者: wbmtxt 时间: 2008-3-24 15:42

看着我都留口水了，一定好好学习一下，谢谢楼主!

作者: 君之爱 时间: 2008-3-24 15:49

绝对实用的好文章，我喜欢，哈哈，谢谢楼主

作者: SCCD0008 时间: 2008-3-24 16:40

蛋的八种炒法,真正大众菜,好吃实惠,谢谢楼主.

作者: @@sos@@ 时间: 2008-3-24 19:10

对付懶人的办法一天一道对付午歺是絕配

作者: 流火七月 时间: 2008-3-24 21:02

喜欢炒蛋时,放点醋,但不知楼主放胡椒有什么作用?

作者: bill1030 时间: 2008-3-24 21:18

酸甜虾仁蛋，看起来特别有食欲。
我喜欢吃西红柿炒鸡蛋，头一次知道蛋的炒法还有这么多啊~！
这贴实在很妙，妙不可言……

作者: euroav 时间: 2008-3-24 21:39

简单适用，又好做有健康又好吃，感谢楼主的分享，懂得做菜的人一定是懂得生活的人，希望大家都幸福美满!红心献上

作者: szssb 时间: 2008-3-24 21:42

黄瓜炒蛋
不于评论
基本看到这菜直接Pass
－－

作者: sex100fen 时间: 2008-3-25 08:00

谢谢楼主，又学了一手。

作者: wzzbxpisa 时间: 2008-3-27 18:34

看了这几种做法感觉差不多回家试试看，先做给自已吃好了

作者: 1769211330 时间: 2008-3-27 19:05

懒人的最佳食品啊.感慨下,辣椒炒的鸡蛋闷子也不错的

作者: szh239 时间: 2008-3-27 19:12

一个鸡蛋都能有这么多作法，中国的厨艺实在是博大精深，我的厨艺也实在是需要锻炼了。

作者: ggx123 时间: 2008-3-28 09:05

感谢楼主啊，明天就照样试一下啊，再次感谢

作者: shishi129 时间: 2008-3-28 10:29

我喜欢番茄，也就是西红柿炒鸡蛋，糖要多一点，酸甜口味的，很开胃

作者: joke999 时间: 2008-3-28 11:35

本来只会西红柿炒鸡蛋,看了之后,感觉我马上就是炒蛋高手了!谢谢楼主.

作者: HK041 时间: 2008-3-28 11:50

蛋炒的不错....好几种我以前都做过.....味道很不错.....颜色搭配也好看....但是我不喜欢苦瓜....哈哈

作者: 任溶溶 时间: 2008-3-28 12:27

我最喜欢吃蛋了，楼主给了那么多炒蛋的做法回去一定要去尝试一下

作者: 古坏 时间: 2008-3-28 13:16

生吃鸡蛋的吃饭楼主尝试过没有？周润发发哥就表演过。

作者: kk0321 时间: 2008-3-28 13:20 标题: 一点愚见

蛋真的很有营养也很可口，尤其是芙蓉蛋，但有个问题，怎样才可以避免掉打蛋时不要让蛋沾到外壳，水洗也洗不干净．听说外科是很Dirty的

作者: jackljq 时间: 2008-3-28 16:27

苦瓜炒蛋经常吃，鸡蛋真的是又便宜营养又丰富的一种食品

作者: jackljq 时间: 2008-3-28 16:28

苦瓜炒蛋经常吃，鸡蛋真的是又便宜营养又丰富的一种食品

作者: 郎才女貌 时间: 2008-3-28 16:43

这些都是易操作、好味道的鸡蛋做法！很好！明天就实验几道来试试工夫

作者: statstar 时间: 2008-3-28 17:11

平常的原料，平常的炒法，做出家常的好菜，使人百吃不厌

作者: yang_meng2 时间: 2008-3-28 20:58

鸡蛋炒的好也很难啊，看见这么好的菜让人食指大动啊

作者: 4920231 时间: 2008-3-28 21:15

楼主太厉害了,鸡蛋居然有8种炒法啊,我也只知道其中的2-3种而已

作者: xuchang2 时间: 2008-3-28 21:19

看起来不错，支持支持楼主的无私奉贤！！！

作者: wangsdw16 时间: 2008-3-28 21:23

LZ肯定是个很会煮饭的MM
不知道有没有猜错阿
看起来满诱惑人的幸好我已经吃过饭了

作者: lionkm 时间: 2008-3-28 22:45

鸡蛋是好东西，又营养、又好吃，方便保存，还做法多样。

作者: mmhjj 时间: 2008-3-30 13:00

没想到蛋的做法还挺多呀，我一般就是煎蛋，西红柿炒蛋，青椒炒蛋或者做蛋炒饭！

作者: mumam 时间: 2008-3-30 13:09

简单易学经济实惠除了苦瓜之外的我都喜欢感谢LZ

作者: kmust 时间: 2008-3-30 13:13

看着很诱人啊，流口水，只可惜我可能还不会做啊

作者: mayday82511 时间: 2008-3-30 13:27

很是简单实用啊,适合我这样的单身汉来操作哪,谢谢咯

作者: zls1004 时间: 2008-3-30 23:00

楼主很有才明天就试一试那个虾米鸡蛋看起来很不错!

作者: zzkmoon 时间: 2008-3-31 00:28

学习一下下，每天吃泡面，怕怕了！

作者: caryercqj 时间: 2008-3-31 09:49

我也学过几种，但没有8种，在家常菜中还是比较好做的，不知道你这几种味道怎么样，也要讲讲每种的味道和营养，但还是非常感谢楼主

作者: westtony 时间: 2008-3-31 10:31

吃過其中4種
看著最後的5彩蛋= =
剛吃完早飯又餓起來 \ . /

作者: wuyi2004 时间: 2008-3-31 10:37

炒蛋没什么技术要领，让我学到点东西了!适合初学的人,谢谢楼主!!

作者: 疯狂一个 时间: 2008-3-31 10:43

呵呵楼主的几种做法都是家常菜式，有机会定当回家一试，不知道自己做出来的东东滋味如何

作者: linsen0310 时间: 2008-3-31 11:28

还没到吃饭的时间，看到楼主的帖，突然感觉好饿啊

作者: jingshi 时间: 2008-3-31 14:18

这八种鸡蛋的做法，都很好。每样都是色香味俱全的美食啊。

作者: ique945 时间: 2008-3-31 14:33

最后一个五彩蛋看着不错，有机会在家自己动手露一手尝尝

作者: lixiang000 时间: 2008-3-31 15:01

我靠怎么这么香啊我感觉饿死了。。。

作者: 13946505468 时间: 2008-3-31 15:02 标题: 非常感谢

我最喜欢吃的就是鸡蛋
一是营养够用。在就是做着方便。怎么弄都能熟。不过楼主这样多的方法还没有试验过~
顶

作者: yigangyu 时间: 2008-3-31 16:22

谢谢楼主，下次没菜吃的时候就可以炒蛋了……

作者: yidixiatian 时间: 2008-3-31 21:27

这是你们家自己做的啊？太有才了，我最喜欢吃鸡蛋了，回去一定要试一试，谢谢好帖!

作者: joan82 时间: 2008-4-6 13:00

苦瓜炒蛋也可以把苦瓜切碎了和蛋打在一起炒，就不会那么苦了。

作者: dubing1234 时间: 2008-4-6 20:37

不是很实用，其实鸡蛋不用那么麻烦。但是在做的时候一定要注意去掉鸡蛋的腥味。

作者: 老大老大 时间: 2008-4-7 16:26

我喜欢吃抄蛋,尤其是黄瓜抄蛋是我的最爱,再加点醋,那实在是香的很啦

作者: ysldh 时间: 2008-4-7 20:29

一看图就很好吃一会我去做,谁来吃?我请客,哈哈

作者: zwh 时间: 2008-4-8 16:36

炒蛋前,在打蛋的时侯加少许水.这样的蛋炒出来嫩滑,爽口.

作者: wolui 时间: 2008-4-8 17:51

看了，却做不会。太难了，还是谢谢你。

发帖辛苦了。

作者: lulu69 时间: 2008-4-9 08:04

想到炒鸡旦就眼泪汪汪，唉，过去经济不好，天天吃鸡旦！

作者: aliceking 时间: 2008-4-9 21:30

没想到炒个鸡蛋也这么多讲究，我一般都是直接煎荷包蛋，方便。

作者: bryant_034 时间: 2008-4-10 00:29

炒蛋也有这么多学问。。。真厉害

作者: lfoeeqy 时间: 2008-4-10 10:04

这个要收藏，我最喜欢吃蛋了。每次点菜都有炒蛋的

作者: woodlike 时间: 2008-4-10 10:22

喜欢吃鸡蛋看着上面的做法都比较健康科学又学了一手

作者: 黯然也销魂 时间: 2008-4-10 15:44

这也行啊　我家人没这么做过　看了楼主的方法一定要去试试了

作者: leiyu1978 时间: 2008-4-11 17:56

简单的，平常的鸡蛋竟然有这么多的做法。以后一定要试一试。

作者: sun672727 时间: 2008-4-12 19:34

不错啊，适合像我这种新手，马上试试。谢谢啊

作者: hlq5152 时间: 2008-4-12 20:00

蛋是我最爱吃的东东,每天至少一个,想不到还有8种的做法,以后我有福了.

作者: iamherenow 时间: 2008-4-13 04:34

西红柿炒蛋怎么没有啊，这个我比较喜欢吃

作者: mmm-999 时间: 2008-4-13 08:58

花样还真是多啊!馋涎欲滴,色彩丰富！都是美食!

作者: kfc2007 时间: 2008-4-13 20:51

第一幅图的蛋红红的看起来好美味的样子，下面的一般。

作者: ihateu 时间: 2008-4-13 22:17

这个还真有点意思。

我是手艺不好，哈哈，炒蛋比较喜欢

作者: xianfish 时间: 2008-4-14 08:50

哇！口水都留了！不过我想说一下！腊肠吵蛋其实吃着很腻的！

作者: sex100fen 时间: 2008-4-14 09:02

鸡蛋是懒人最喜欢的食品，简单、好吃。

作者: zgf9371 时间: 2008-4-14 11:02

好吃鸡蛋，看着都想流口水！恩，已经学会几种做法了
另外，我加心了阿

作者: zz22 时间: 2008-4-14 11:27

最爱吃鸡蛋，谢谢楼主的推荐做法。看上去不错！

作者: wzq12300 时间: 2008-4-14 13:13

非常感谢，原来我们吃鸡蛋的时候就一种吃法，现在有福气了，可以做出不同的样式，这样也增加了食欲，谢谢了。

作者: 战神8666 时间: 2008-4-14 15:35

看图片都应该挺好吃的，做起来也很简单，回家试试又怕老婆从此在厨房里喊：来炒个鸡蛋！因为本人还没做过饭，矛盾中！

作者: ymycz 时间: 2008-4-15 09:04

很不错啊。是比我自己的做法多了去了。回头好好试试看哪种最好吃

作者: pchan141 时间: 2008-4-15 14:45 标题: 回复 1楼的帖子

that's great. thanks very much!

作者: renlang 时间: 2008-4-15 17:12

西红柿炒鸡蛋是最经典的啊？为什么楼主不出新花样呢？

作者: aaabbbcchh 时间: 2008-4-15 18:01

好拿好菜，炒鸡蛋的八种方法正好一天一盘啊。
多谢楼主

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 14:42

花样很多！

作者: ymw5858 时间: 2008-4-16 15:04

感谢搂主用心的晒蛋，八种鸡蛋做菜的方法太诱人了，想必是美食高手；鸡蛋炒豆腐是我第一次听说的，绝活，一定要试一试。

作者: zoo002 时间: 2008-4-16 15:26

不错啊！吵蛋是我们这种菜鸟一学就会的东西！谢谢LZ分享！

作者: wopuai 时间: 2008-4-16 15:38

炒鸡蛋适合很多新手做,因为再怎么做味道也不会太差,而且原料简单便宜,谢谢楼主了,自己回去做看看

作者: lpsatan 时间: 2008-4-17 06:13

虽然很不错。。不过让我想起孔乙己得回字得4种写法。哈哈

作者: liyao5220 时间: 2008-4-17 17:11 标题: 太合时宜啦！

楼主实在的太好啦。
想想现在这物价，
肉太贵，买不起，
鱼常吃又太腥，
这蛋，以前没怎么很喜欢，
不过按现在的消费趋势，还是
非常划得来的，所以楼主的这些简单，
却很有味口的作法，实在是来得太及时啦。
在这里谢谢楼主啦。红星献上啦。

作者: 按时的法 时间: 2008-4-17 20:27

很好的,平常平常百姓的好菜啊,这样的,多推荐啊.

作者: wxdqq 时间: 2008-4-18 05:10

其实在国外，流行鸡蛋纯煮，然后放在蛋钟里，加点盐吃

作者: 白清狂 时间: 2008-4-18 06:12

其实还是调配的手法……我比较喜欢吃香椿炒蛋~

作者: vuitton 时间: 2008-4-18 08:34

谗吐水大大地，可是我只会做跑蛋和番茄蛋汤

作者: JSXXQZP 时间: 2008-4-18 08:40

zhe hao a !平常的原料，平常的炒法，做出家常的好菜，使人百吃不厌。

作者: tgtttt 时间: 2008-4-18 16:44

好香，没想到鸡蛋还有这么多炒法，好菜谱，谢谢搂着分享。

作者: zxcas2000 时间: 2008-4-18 17:06

还不错的八种方法,不过按楼主的想法可以多出很多其它的做法哦.

作者: answer123 时间: 2008-4-18 21:32

看得都流口水了
炒鸡蛋都能炒出来这么多花样，学习了，不过以前看书上说过，鸡蛋吃多了不好
基本上一周3，4个就可以了

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