[转帖] 糖醋排骨[9P]

xtjkk

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11楼 大中小发表于 2013-11-26 16:57 只看该作者

看那排骨，太诱人了，看上去就一定好吃，有时间试试，谢谢楼主

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cookoo1123

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12楼 大中小发表于 2013-11-26 18:28 只看该作者

最爱的一道菜啊，回来自己做。

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goldstar007

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13楼 大中小发表于 2013-11-27 15:41 只看该作者

造楼主的方法来做，可能会有这样几个问题：
１、排骨焯过水再过油煸，这样排骨上的肉会严重脱水，成菜就干而不润。
２、酱油是不是应该先下，这道菜应该是甜上口，咸收口，所以酱油要在糖之前放，收进去上色以后再下糖。
３、米醋和汤水的比例是多少没说明，其实米醋的醋味太淡，才３%左右，所以不妨多放些米醋，烧的过程中会挥发一部分，但也会使骨香更浓郁的。
以上仅供探讨。

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Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2013-11-27 20:09

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chris3527

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14楼 大中小发表于 2013-11-28 21:09 只看该作者

口水直流呀，糖醋小排收汁很重要，老是弄不好，

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