| cookoo1123 发表于 2013-11-26 18:28 只看TA 12楼 |
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| 最爱的一道菜啊，回来自己做。 |
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| goldstar007 发表于 2013-11-27 15:41 只看TA 13楼 |
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造楼主的方法来做，可能会有这样几个问题： １、排骨焯过水再过油煸，这样排骨上的肉会严重脱水，成菜就干而不润。 ２、酱油是不是应该先下，这道菜应该是甜上口，咸收口，所以酱油要在糖之前放，收进去上色以后再下糖。 ３、米醋和汤水的比例是多少没说明，其实米醋的醋味太淡，才３%左右，所以不妨多放些米醋，烧的过程中会挥发一部分，但也会使骨香更浓郁的。 以上仅供探讨。 |
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