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| 591101ls 发表于 2011-2-26 13:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 三口之家周末晚餐NO：306[4P] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤芝麻鸡块；蔬果脆腐卷；杂菜煲；鳟鱼蔬菜汤  芝麻鸡块 主 料：鸡腿肉12两（480克），蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。 配 料：腌料：生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。 做 法： 1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。 2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。 3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。 4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。  蔬果脆腐卷 主 料：腐皮2张，洋火腿3片，雪梨1个，甘笋丝2汤匙，苹果1个，蛋白1只。 配 料：调味料：盐、砂糖、茄汁各1/2茶匙，香油（味道随意）少许。 做 法： （1）洋火腿切丝，雪梨和苹果去皮切丝，随即用调味料拌匀，再加入甘笋捞匀备用。 （2）用湿布抹净腐皮，使之湿润，剪成约12厘米方块。 （3）每件腐皮放入适量（1）之馅料包成长方形，用蛋白粘口。 （4）用镬烧滚半杯油，煎至两面金黄色便成。  杂菜煲 主 料：小棠菜、西兰花各2两（约160克），番茄2个（约120克），椰菜花4两（约160克），甘笋片适量，粉丝3钱（约12克），清鸡汤1杯，姜3片，干葱2粒。 配 料：调味料：盐1/3茶匙，糖、麻油各1/4茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、小棠菜洗净开边；西兰花、椰菜花切成小朵，用稀盐水浸洗；番茄洗净切片；粉丝冲洗浸软。 2、烧热油半汤匙，下滚水两杯，盐半茶匙，下西兰花、椰菜花，后下小棠菜焯熟，捞起备用。 3、烧热油半汤匙，爆香姜片、干葱倾入鸡汤，再下粉丝、甘笋片和调味料，待滚下（2）的蔬菜和番茄片。  鳟鱼蔬菜汤 主 料：鳟鱼12两（约480克），西芹、甘笋各2两（约80克），葱2条，金菇1束，蒜头1瓣，柠檬1片（挤汁），牛油1汤匙，上汤3杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 配 料：调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、鳟鱼切大件，洗净抹干，加调味料拌匀。 2、西芹去筋，甘笋去皮，分别切5厘米长条；葱切段；金菇切去要部，洗净；蒜头去衣，拍扁。 3、煮热牛油，下蒜炒至香，去掉蒜头，排入鳟鱼块，煎至两面焦黄色，取出。 4、原锅放入西芹、葱段，炒匀，注入上汤，下鳟鱼，煮至滚，挤下柠檬汁，上盖焗煮约7分钟，下盐、胡椒粉调味，加入金菇再煮3分钟即成。 |
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| szd47261837 发表于 2011-2-26 15:47 只看TA 3楼 |
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| 我看都能算中午餐了，这一套做下来没几个小时不成吧，备料太费时间了 |
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| Fallen2009 发表于 2011-2-26 18:38 只看TA 7楼 |
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| 这些图片真棒，看着像酒店弄出来的，天天这样吃才叫人生啊 |
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| transyou2011 发表于 2011-2-26 20:23 只看TA 8楼 |
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| 搭配和营养都非常不错，搜集食材和制作上需要一定的功夫。 |
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