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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-9-18 08:21 全显示 1楼 |
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[转帖] 黑椒牛排 材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉. 牛排的做法: 1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软. 2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时. 3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下 两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅. 黑椒汁的做法: 1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用. 2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可. 3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上. 提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了. 还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了. 图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.  2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.  3.煎牛排  4.炒洋葱  5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.  6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.  [ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ] |
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