夜空流星 发表于 2012-3-6 08:40   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香肉丝——百吃不厌[5P]

　　

　　材料:

　　猪肉180克  冬笋丝 30克  水发木耳丝 25克 泡红椒丝 30克

　　姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙

　　调味料：

　　A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙

　　B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙

　　C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯

　　郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量  

　　

　　

　　

　　制作心得：

　　1.事先调好的水淀粉，放置到炒菜的时侯会沉淀，要用筷子再调均匀一下。

　　2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多，否则会太咸。放红油也有同样的效果。

　　
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  • ww14852369 金币 +7 发帖辛苦啦！ 2012-3-6 19:17
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s124567328 发表于 2012-3-6 08:58   只看TA 2楼
还是楼主做的比较清爽点，重庆这边的鱼香肉丝基本上是拿泡椒和大油来弄的，油了叭唧的。一看就没胃口，楼主做的仿佛还能闻见蔬菜的香味。
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heitao1 发表于 2012-3-6 12:34   只看TA 3楼
一道下饭的必备良才，有这才还能多吃一碗饭，谢谢楼主
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木易木子 发表于 2012-3-6 14:32   只看TA 4楼
真是百吃不厌，以前出去吃饭每次必点的菜之一。同事都知道啊。
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kkqian 发表于 2012-3-6 14:48   只看TA 5楼
额。。。。这个要学学。。我以前吃的怎么造型和楼主的不像啊。。。。
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  • ww14852369 金币 -4 符号灌水--请重新阅读版规! 2012-3-6 19:19
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dable 发表于 2012-3-6 19:34   只看TA 6楼
如果想要做出效果图里面那种光泽，勾芡后还需要淋油
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linlin1999999 发表于 2012-3-6 20:18   只看TA 7楼
色香味俱全一道菜，让人看得充满食欲，这种菜肴要多学点。
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fishfly 发表于 2012-3-6 21:28   只看TA 8楼
看图片直流口水，自己做的时候就是没图片上的好看
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wxroubao 发表于 2012-3-7 00:21   只看TA 9楼
金典之中的经典，人人都回做，就是看谁做的更好吃，更有特色了。
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