VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| fxmagic 发表于 2018-10-31 20:25 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[原创] 香菇豆豉蒸排骨[7P+2验证] 蒸排骨我一直做不好，最近看了王老师的视频， 感觉符合我家的口味，今天按照他的做法做了一次材料：排骨1斤 大蒜， 香菇，豆豉，老姜， 葱，蒸鱼豉油，胡椒， 盐，糖， 猪油（我家的用完了，我用的橄榄油，香味少了很多） 1，外面师傅切好的排骨，我重新改刀一下，改的更小块， 更好入味，用一勺盐 和2勺白醋，清水抓洗2分钟，然后挤干水分备用 2， 把大蒜， 葱， 姜切沫备用， 豆豉最好也切一下，我偷懒了，我用了永川的辣豆豉，最好用阳江豆豉，适合蒸， 如果都没用， 就用老干妈替代也成，香菇切丁， 不要用超市买的袋料香菇， 完全没有香味，就是木头渣滓。要用椴木菇，不要用花菇，绝大部分都是硫磺熏出来的，我这里盛产这东西。 3， 热锅冷油， 把油烧到5成热， 放入切好的蒜姜沫炒出香味， 然后加入豆豉，炒几下出锅备用 4，给排骨调味， 加入料酒， 蒸鱼豉油，胡椒，白糖少许，老抽，耗油，再把刚刚炒好的配料倒入， 充分搅拌均匀，然后加入切好的香菇丁拌匀，最后加入一点点葱油， 腌制10分钟左右。 5，10分钟以后， 把腌制好的排骨摆盘，放入锅里中火蒸10-15分钟，我的排骨量比较多， 蒸了13分钟， 6， 提前30秒大概锅盖，撒上葱花，然后准备出锅， 香菇豆豉蒸排骨就做好了。 [img]          [/img]
|
| 0 |
