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daQla 发表于 2011-9-15 20:22   只看TA 71楼
跟荔枝差的很远啊，是不是因为刀法的原因？
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yanhuo912 发表于 2011-9-15 20:43   只看TA 72楼
原材料里没有荔枝为什么叫这个名字呢，看起来像吗？
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7072388 发表于 2011-9-20 17:09   只看TA 73楼
恩噶，这个话说和荔枝哪里像了- -
倒是挺像咕噜肉的，哈哈，，
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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-21 10:52   只看TA 74楼
这个菜还是蛮麻烦的，我对炸这个步骤很担心，每次炸东西都搞得很狼狈。希望楼主下次出个肉的，不用这么麻烦的。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-21 11:11   只看TA 75楼
这个和荔枝一点关系都没有么，叫土豆烧肉不就可以了么
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5181382 发表于 2011-9-21 17:10   只看TA 76楼
还是比较喜欢那个咕咾肉，看着比较有胃口！好奇一点，和荔枝不是好搭的上啊
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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-21 18:15   只看TA 77楼
没有看出来和荔枝有关系！但是方法有创新，值得学习
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该用户匿名发帖 发表于 2011-9-21 23:05   只看TA 78楼
请问谁能告诉我这道土豆炸肉为何称“荔枝肉”？难道有典故
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cuiguyou1 发表于 2011-9-22 00:08   只看TA 79楼
呵呵，谢谢lz首先，俺妈妈是纯正的福州人，正牌闽菜招牌荔枝肉，其实取名字叫荔枝不像怎么行呢，土豆就不正宗了，应该去马蹄切成小块，肉切成窝状，马蹄放入其中，外表裹上地瓜粉以及蛋作为油炸的外表皮，选用食用的色素，这里其实可以分鲜红和深红，如果没有直接用酱油+糖+醋也可以，加热收干的过程就是焦糖化反应，给肉表面上色，炸到金黄的火候，上色勾芡后就可以上菜，菜品酸中带甜，口感清脆又有肉的嚼劲，这才是荔枝肉呀呵呵
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ld198312101 发表于 2011-9-22 00:28   只看TA 80楼
样子和荔枝不搭边，味道的话，酸甜比例一样也和纯甜得荔枝有区别。请问荔枝肉之名如何得来？
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