九天龙腾1

有些真的不知道，真的太棒了

谢谢兰州共享的炒菜秘诀已经打印好贴在厨房了以后借鉴下

炒鸡蛋放点酒这个方法没听说过，不过我一般都是在搅拌的鸡蛋里放点盐，炒出来蓬松些

lijun_8230

好，今天又学到东西了，我对厨艺很有兴趣可就是做不好菜，还是要多学一学

谢谢楼主分享。不过以上诀窍是否经过验证呢？

seeseeseesee

“巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下”，看看我知道得硼砂，最好不要用
硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、  硼砂玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤(丝和毛织品等)、金的精制、化妆品、农药、肥料、硼砂皂、防腐剂、防冻剂和医学用消毒剂等方面也有广泛的应用。硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎所有的含硼化物都可经硼砂来制得。它们在冶金、钢铁、机械、军工、刀具、造纸、电子管、化工及纺织等部门中都有着重要而广泛的用途。在人医上,硼砂用于皮肤黏膜的消毒防腐、氟骨症、足癣、牙髓炎、霉菌性阴道炎、宫颈糜烂、褥疮、痤疮、外耳道湿疹、疱疹病毒性皮肤病、癫痫的治疗,近年来还用于肿瘤的治疗。在动物医学上,硼砂用于鸡喉气管炎、山羊传染性脓疱病、猪支原体肺炎、牛慢性黏液性子宫内膜炎的治疗,作为饲料添加剂也备受人们的关注。

炒菜是个技术活啊，好看又好吃的菜，需要下一番苦工去联系哦

非常受益 谢谢楼主整理 辛苦了啊 向你学习

johnzs

有些还算是比较适用的。至于有些加这个加那个的。我就不是太赞同了。

henanwangzhi

家里做的炒菜没店里好吃，最主要的条件就是火候不行。其他的都是从属地位啦