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李渊 发表于 2007-11-13 07:53   只看TA 1楼
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[转帖] 焖猪脚

材料:

1.        猪脚半只, 请店家剁成小块

2.        红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替

3.        薄姜片及葱花, 八角

做法:

1.        下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.

2.        再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.

3.        加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.

4.        焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.

5.        高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.




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  • 落叶归根 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2007-11-13 10:03
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ccgxp 发表于 2007-11-15 03:02   只看TA 2楼
俺喜欢吃猪脚,看起来就流口水!谢了,找时间弄弄
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该用户匿名发帖 发表于 2007-11-15 05:19   只看TA 3楼
这个...原来是先炒再炖啊...我都是先炖再炒的...怪不得味道不是很好
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yf2006 发表于 2007-11-16 16:54   只看TA 4楼
猪脚好吃啊，现在皮肤还好，可能跟喜欢吃有关系
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yangyanhao 发表于 2007-11-16 21:16   只看TA 5楼
做这种不好熟的肉类，还是高压锅好用。快，而且味道好。
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狼弟弟 发表于 2007-11-18 13:07   只看TA 6楼
下周就做一次尝尝，味道一定错不了。谢谢俄i。
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该用户匿名发帖 发表于 2007-11-18 20:52   只看TA 7楼
吃在嘴里滑滑的感觉实在太好了，鸡脚鸭脚不如猪脚啊
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该用户匿名发帖 发表于 2007-11-19 19:07   只看TA 8楼
我的绝招是用沙锅做,炒好糖色以后放进沙锅,加水开始顿30分钟,没问题,汤稠味香
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该用户匿名发帖 发表于 2007-11-23 10:13   只看TA 9楼
颜色好像淡了一点，如果把白糖换成红糖可能效果要更好．
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mg3100 发表于 2007-11-23 16:09   只看TA 10楼
看着就好吃我要做一个qidajialaicangyicang
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