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老母 发表于 2009-11-25 22:37   只看TA 1楼
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[转帖] 香辣牛蹄筋

牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅


备注：
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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vogue2958 发表于 2009-11-25 23:26   只看TA 2楼
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-26 09:49   只看TA 3楼
看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-26 14:22   只看TA 4楼
这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-26 14:28   只看TA 5楼
楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-26 20:34   只看TA 6楼
引用:
原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。
大料学名为八角茴香、大茴香
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-27 16:38   只看TA 7楼
有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-27 18:40   只看TA 8楼
牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-27 20:24   只看TA 9楼
这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-28 10:53   只看TA 10楼
哈哈哈  我喜欢这道菜   最近吃辣上瘾了    不过我喜欢放凉了再吃   因为这样比较劲道   嘿嘿
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