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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-12 00:29 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 吃了停不了口的日式章鱼烧[17P] 日式章鱼烧-面糊: 中筋面粉, 1 ¼ 杯, 有低筋粉更好. 蛋, 2个, 水, 1 ½ 杯, 柴鱼粉, (hon-dashi), 1 tsp 盐, ½ tsp 发粉, (baking powder), 1 tsp  填料: 熟章鱼丁, (我用是韩国店买的冻的, 开水烫过后冲凉水, 再沥干) 腌姜, (sushi ginger), 葱花, 胡萝卜丝, 高丽菜丝,  佐料: 柴鱼刨片, 海苔粉屑, (seaweed rice seasoning) 日式美奶滋, (或专用的乌醋酱, 我没买到)  做法: 面糊: - 把蛋打散, 加水, 搅匀, - 把面粉, 盐, 发粉, 柴鱼粉, 和好, 倒入蛋液里, 这样可以尽量在短时间里拌匀面糊, 而不会打上筋来. 用有口槽的和面盆可以很方便倒糊进入锅子.  慢火加热 Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 用刷子每个槽都刷遍油, 倒入面糊留1/3 的地方, 往里面填东西, 等边圆有点固定, 就开始用竹签转动他们, 这时往里面加补面糊, 再转, 直到变成圆球, 补加一点油, 再慢火煎炸金黄, 就好了. 做完了想到拍一下锅子, 在 ＢＢ＆Ｂ 买的, 是铸铁的, 不粘, 很好洗,       吃时加佐料, 里嫩外脆, 很好吃, 也很好玩.   用其他的填料, 甜的, 咸的, 也可以用来做不同的小吃. 我第一次用了pancake mix 做的, 涂蜂蜜, 奶油, 做早餐, 配咖啡, 很好吃.      有小朋友的, 或自己还是小朋友的话, 会玩得很开心的. |
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| jonewalker 发表于 2009-3-13 01:24 只看TA 2楼 |
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家里也有一个这种章鱼烧的专用工具.就因为在广州玩的时候吃到了没有章鱼的章鱼烧,一气之下花了几百大洋特意让朋友从日本寄过来.结果只做了两三次就躺在我家仓库里了.
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-13 09:07 只看TA 5楼 |
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看版主自己做很容易 自己做应该很难 尤其是新手 烤的火候 翻转的熟练度 都需要反覆练习 另外 酱汁也很重要 要吃 还是去外面买现做的好了 |
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