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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-11-10 09:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 特色清真小吃-牛肉锅贴[1p] 屈阳清真美食特色清真小吃-牛肉锅贴 身边的朋友经常会说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。而且总觉得有时把饺子过油煎一下，吃起来才香，其实好吃的锅贴更能满足朋友们的要求，其皮薄馅大，焦黄馅鲜，有馋到你吗？牛肉锅贴的做法-清真小吃的分享！  原料： 面粉、牛肉馅、葱末、姜末、盐、味精、酱油、香油 制做方法： 1、将面粉用温水和成面团，面团要揉匀，不能疙疙瘩瘩的。注意：和饺子面是凉水，而锅贴面通常用温水，使面更加滋润，放在一旁，醒发10多分钟备用。 2、牛肉馅中加葱末、姜末、盐、味精、酱油、少量清水、顺时针搅匀，在放点香油提香。 3、将醒好的面团搓成长条，做成面剂，擀成小圆面皮，就像擀饺子皮一样，包的时候注意锅贴两角不封口，两边留口起到进气，熟得快的作用，所以只在中间捏一下，包成月牙形，放下包好的锅贴时要平着轻摁一下，为了让底下接触锅的面积大一些，更加焦黄。 4、平锅中加少许油，并拿起锅左右晃动，使油在锅里摊开，好保障锅贴不粘锅，油热后，将包好的锅贴一个个整齐的码在锅里，每个之间要留一点空隙，然后在上面倒入适量清水，此时，油加水的锅里会发出哧哧的响声，没事的，这只是一个小插曲，随后加盖煎焖7到8分钟，为了更加焦脆，开盖后要淋少许食用油，再煎上2分钟就可以出锅了，煎的过程中要来回顺时针转动锅，使其受热均匀，还有一个关键点就是要把煎好的锅贴逐个底朝上盛出来。 特点： 做好的锅贴颜色焦黄，底面酥脆，而最大的特色就是锅贴的馅似露非露，阵阵散发着诱人的香味。 [ 本帖最后由 qkjh 于 2008-11-10 09:35 编辑 ] |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-11-10 12:42 只看TA 6楼 |
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西安回民街卖的最多！ 在西安钟鼓楼西边回民街卖的最多，基本上好象是一斤12元，也就是12个左右，反正很烫嘴但是的确是很好吃的，算是回民食品吧，在西北卖的很多，大夏天的吃着锅贴配着正宗的酸梅汤，老西安都知道哪个爽！ |
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| sunnyboyan 发表于 2008-11-10 14:34 只看TA 8楼 |
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| 不知道为什么 总是觉得清真的东西特别的好吃 吃着特别的放心 |
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