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这道菜看起来是很简单的，实际不然：首先，蛤肉要去除腥味，那就需要适当的料酒。但是不能多，多了，韭菜盒鸡蛋的味道就变了
其次，鸡蛋需要煎的金黄，8成熟的时候与韭菜一起炒。蛤肉不能老，一旦老了，就不好吃了。
韭菜不能老，需要春天的嫩韭菜。这样这道菜才算是搭配合理。当然，男人吃了还壮阳。