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做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸭1只冬瓜1块枣(干)1把黄芪1小把淮山药1根

调料：食盐适量姜适量蒜适量枸杞子适量胡椒粉适量水适量

冬瓜老鸭汤的做法

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒



鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山

大火煮开后文火煮上三十分钟

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味



煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美









烹饪技巧：

1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

菜品特色：

这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。