[转帖] 糖醋里脊-私房做法[7P]

我非常喜欢糖醋口味，它总能勾起人的食欲来。

    在试过n种做法之后，我的结论是还是最初的这种做法最好吃，最够味。

    这个过程图也很详细，大家可以参考一下
做法：

一、材料
用到了

a:里脊肉、番茄、青椒、红椒（甜椒最好）、洋葱、蒜、鸡蛋。

b:番茄酱、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水淀粉。


二、步骤：
1、  番茄去皮（十字刀后放到煮开的水中泡一会儿，再放到冷水中，热胀冷缩很容易脱皮的）。

2、  蒜切薄片、去了皮的番茄切小块、洋葱切丝、青红椒去籽去蒂切小块。

3、  里脊肉逆纹切长条，厚一点，加酱油两匙、半个全蛋液，半匙料酒、半匙生粉，抓匀腌10分钟左右。

4、  这个时候调糖醋汁：清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌匀。

5、  锅中加油加热，关火，将里脊肉一条条放入，40秒后捞起沥油（油温不能太高，中温最好，时间不能过长，不然肉会柴）。

6、  将洋葱与青红椒下锅过油3秒之后捞起沥油。


7、  锅中放2汤匙油，放4汤匙番茄酱炒香。

8、  放入蒜片炒香。

9、  放番茄拌炒。

10、 放入调好的糖醋汁煮开。

11、从锅中煮开的汤汁（如果加水会让整个汤汁变淡，这样汤汁更浓郁~）中取出少许来加1/5匙生粉，拌匀。

12、 下锅勾芡。

13、 放入里脊肉、大火煮15秒收收汁。

14、最后放入洋葱、青红椒拌炒（略炒就可以了，这些都已经熟了），出锅前撒少许香油即可。