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标题: [原创] 那成下厨做家常菜——鲫鱼萝卜汤[11P]【原创】 [打印本页]

作者: 那成 时间: 2012-7-17 23:11 标题: 那成下厨做家常菜——鲫鱼萝卜汤[11P]【原创】

主料：鲫鱼一条、白萝卜一根。
配料&调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、白醋、味精、盐、花椒、大料、十三香。
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做法：
首先把鲫鱼去鳞、开膛清洗内脏。扣掉鱼鳃。清洗干净后从中间切开一刀。目的是为了方便放入砂锅中。当然有大的容器可以不切。
砂锅内加入清水。把清洗好的鲫鱼下入砂锅中。放入一个大料，花椒粒少许。倒入少许料酒。倒入少许白醋。撒入一些十三香。以及葱姜蒜。

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大火把水烧开。开锅后改为中火。砂锅盖子倾斜一下防止溢出汤把火扑灭。

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在这个期间把白萝卜洗净。切成块状备用。

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开锅改为中火煮20分钟左右后。汤色开始有点变为乳白色。这时可以把刚才切好的萝卜块下入到砂锅中。

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盖上杀过盖子再烧5分钟萝卜的味道就会融入到汤中。这时在往里加入适量的咸盐和味精。这个要根据自己的口味来酌量添加。
撒上一些香菜可以上桌了。这道菜就做完了

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鲫鱼萝卜汤具有消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗作用。另外孕妇也很适合喝呀。

作者: derderking 时间: 2012-7-18 09:57

原创的当然要赞赏一下喽，不过此做法显然不专业啊，鲫鱼汤怎么做都要讲究个“鲜”资，放那么多花椒和大料做什么？回头楼主再做汤把大料和花椒去掉试试，说不定口味焕然一新呢。

作者: yangjuane 时间: 2012-7-21 23:41

呵呵，2楼还是看出问题了，其实要想把鱼汤熬好，事先还是要把鱼煎一下，这样汤才会更香浓，汤色也白。

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