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标题: [转帖] 鱼香肉丝——百吃不厌[5P] [打印本页]

作者: 夜空流星 时间: 2012-3-6 08:40 标题: 鱼香肉丝——百吃不厌[5P]

　　

　　材料:

　　猪肉180克冬笋丝 30克水发木耳丝 25克泡红椒丝 30克

　　姜末 2茶匙蒜末 2茶匙香葱碎2茶匙

　　调味料：

　　A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙

　　B：水淀粉：淀粉3茶匙清水 4大匙

　　C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙淀粉1茶匙高汤 1/3杯

　　郫县豆瓣酱 1茶匙油适量

　　

　　制作心得：

　　1.事先调好的水淀粉，放置到炒菜的时侯会沉淀，要用筷子再调均匀一下。

　　2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多，否则会太咸。放红油也有同样的效果。

　　

作者: s124567328 时间: 2012-3-6 08:58

还是楼主做的比较清爽点，重庆这边的鱼香肉丝基本上是拿泡椒和大油来弄的，油了叭唧的。一看就没胃口，楼主做的仿佛还能闻见蔬菜的香味。

作者: heitao1 时间: 2012-3-6 12:34

一道下饭的必备良才，有这才还能多吃一碗饭，谢谢楼主

作者: 木易木子 时间: 2012-3-6 14:32

真是百吃不厌，以前出去吃饭每次必点的菜之一。同事都知道啊。

作者: kkqian 时间: 2012-3-6 14:48

额。。。。这个要学学。。我以前吃的怎么造型和楼主的不像啊。。。。

作者: dable 时间: 2012-3-6 19:34

如果想要做出效果图里面那种光泽，勾芡后还需要淋油

作者: linlin1999999 时间: 2012-3-6 20:18

色香味俱全一道菜，让人看得充满食欲，这种菜肴要多学点。

作者: fishfly 时间: 2012-3-6 21:28

看图片直流口水，自己做的时候就是没图片上的好看

作者: wxroubao 时间: 2012-3-7 00:21

金典之中的经典，人人都回做，就是看谁做的更好吃，更有特色了。

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