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标题: [转帖] 将灭绝的超级奢侈餐点——蓝色龙虾(8p) [打印本页]

作者: hhhhhh1377777 时间: 2011-11-11 11:00 标题: 将灭绝的超级奢侈餐点——蓝色龙虾(8p)

　　

　　蓝色龙虾传奇龙虾

　　

　　每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。

　　或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。

　　不过在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。

　　有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。

　　

　　

　　蓝色龙虾皇

　　

　　在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相联的大多是海产品。因为，布列塔尼不仅是法国西部的一个地名，还是一个海产名牌。在法国的鱼市场，摊贩会列出所售海鲜的产地，而布列塔尼的出产，则被认同是最好的和最贵的。布列塔尼海面的水温终年温暖，平均摄氏22度，吸引各类海产和海洋植物在此繁殖，海产的种类也较其他海域多得多。

　　我们以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。

　　稀有的东西总是特别珍贵，蓝色龙虾为布列塔尼的渔夫带来可观的收入，每次他们出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾。一旦运气好捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。

　　但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，连很多高级餐厅也不愿冒险。

　　

　　蓝色龙虾的烹调方法也有很多讲究

　　

　　烹调蓝色龙虾，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。为了要将蓝色龙虾的鲜味带出，侍应生通常都会在客人吃过头盘后，才通知厨师开始制作，以保证蓝色龙虾的原汁原味。

　　

　　极为稀有的蓝色龙虾

　　

　　令人惊艳的外形实在不忍心吃

　　

　　宝石般的色调

　　

　　你舍得吃它吗？

　　

　　煮熟后还是会变成诱人的红色

作者: sdpapet 时间: 2011-11-11 12:27

我以为烧好了也是蓝色，原来烧好了和其他的一样都是红色，不过本来的颜色很好看。

作者: duositi 时间: 2011-11-11 12:51

还没有见过蓝色的龙虾，据说世界上每小时就有一个物种消失。

作者: 紫色絮林 时间: 2011-11-11 13:25

管他蓝色还是灰色，煮好都是红色，没有觉得有多稀奇

作者: omho 时间: 2011-11-11 14:01

对啊，要是熟了也是蓝色，那视觉真的接受不了。
幸好是诱人的红色。

作者: 魔瞳 时间: 2011-11-11 14:05

看起来好诡异啊，总觉得像是塑料做的，要不就是拿颜料涂上去的。不过世界之大，无奇不有，也算开了眼界了。

作者: bangde0007 时间: 2011-11-11 14:23

太漂亮了，这种珍惜的物种应该保护而不应该食用啊，这就是大海的精灵啊

作者: alphonse7 时间: 2011-11-11 15:19

这个不是受了什么辐射才变成那个颜色的吗感觉好渗人

作者: vv66vv 时间: 2011-11-11 15:21

这种东西会不会与河豚一样有毒呢?

作者: dami926 时间: 2011-11-11 15:58

果然是极品，吃得这样的东西都是需要专人服务的，太想尝尝了

作者: mywenwm 时间: 2011-11-11 16:03

要是到了中国，肯定又是那个小作坊然染色就卖了。

作者: shiluo01 时间: 2011-11-11 16:11

好漂亮的龙虾看着就舍不得吃啊

作者: rose1111pot 时间: 2011-11-11 16:12

这也太好了，真是人间的极品啊。不管多少钱我一定要吃的。

作者: colorwolf06 时间: 2011-11-11 16:24

也就是在国外，要是在国内见到卖蓝色龙虾的，老百姓肯定会以为这是拿钢笔水泡过的龙虾，中国的老百姓被伤怕了，已经杯弓蛇影了。

作者: av520999 时间: 2011-11-11 17:39

还真的是蓝色的呢。会不会是阿凡达星球上的物种呀

作者: zhejianglyq 时间: 2011-11-11 18:08

这种蓝色···会不会是被污染发生变异弄出来的，看着很害怕，不要说吃了。

作者: 49564957 时间: 2011-11-11 18:22

头次见到传说中的蓝色龙虾，真长见识啊，不过早晚会扔人类赶尽杀绝的，很是悲哀啊！

作者: kknd499 时间: 2011-11-11 19:13

亲爹亲妈不一个吊样。结果被人煮了都一个叼样

作者: wgrff 时间: 2011-11-11 19:19

好多物种就是消失在人类的口中的，如果不能就此物种大规模人工养殖，还是少吃罢了．

作者: supersexin 时间: 2011-11-11 20:13

龙虾是美食尤其黄油蒜蓉焗龙虾仔，这种看上去很奇异。颜色真的不敢恭维像是变异物种，

作者: kezman 时间: 2011-11-12 00:19

看来世界上不止小日本1个地方破坏生态环境啊法国人也不怎么样

作者: wsgs 时间: 2011-11-12 00:48

在天朝会给普通龙虾染色，那要多少就有多少了

作者: ailersa 时间: 2011-11-12 00:50

一定非常的好吃``而且也非常的贵``贵的离谱估计

作者: xuqian1234 时间: 2011-11-12 01:16

好漂亮的龙虾。估计咱们这永远也见不到、。

作者: wuliaosex 时间: 2011-11-12 01:32

我不爱吃龙虾啊。不过这只看上去很不错噢。

作者: sangoiii 时间: 2011-11-12 08:26

我的天啊，这，这玩意儿能吃吗？好吓人啊！

作者: zywd83 时间: 2011-11-12 09:17

好像一只手都不放不下啊。太厉害了。应该是海虾。

作者: misogyn 时间: 2011-11-12 12:24

在电视上看到过，好像不是很稀有吧，据说很鲜。

作者: kerler1981 时间: 2011-11-12 12:29

这是因为海洋的污染，而产生的变异而已，要真有这个品种也没人敢吃吧，色彩越漂亮的东西越有毒！！

作者: fjdwing 时间: 2011-11-12 12:31

还是第一次见到蓝色的龙虾，如果熟了还是蓝色的都不知道敢不敢吃

作者: yama7777 时间: 2011-11-12 12:31

我的天呀！这种龙虾实在是太少看了！我觉得还是不要吃！

作者: duel 时间: 2011-11-12 12:33

还是生的时候颜色漂亮，像个小精灵一样。一旦熟了也就那样了，说实话，吃的时候能吃出区别么？
也许那些老饕可以，但是一般人也就是图个新鲜吧，恩恩，说句题外话，万一碰到奸商，你懂的！

作者: james_hypo 时间: 2011-11-12 12:43

最后一幅有个性，以前电视上看到过蓝色的，以为熟了之后也是蓝色的，自我鄙视一下！

作者: zizhong13226 时间: 2011-11-12 12:47

这应该属于龙虾中得白化病吧。基因改变的吃起来总会不放心。

作者: jumanji001 时间: 2011-11-12 12:50

这种颜色的龙虾，看起来让人觉得很奇怪啊，真得不敢去尝试

作者: wn365140064 时间: 2011-11-12 12:51

它的血液也是蓝色的么？有没有毒啊？
有点想吃又有点担心

作者: redadd1000 时间: 2011-11-12 13:04

我也想呢，蓝色龙虾绕红了也是红色啊！我还以为是其他颜色呢！

作者: jianghaohal 时间: 2011-11-12 14:44

好漂亮的龙虾那该珍惜的不珍惜真真是焚琴煮鹤

作者: lw75558556 时间: 2011-11-12 15:01

顶级龙虾！一定要顶起来！不过人还是太残忍了，如果让动物统治世界人会很惨的！

作者: qixxxxo 时间: 2011-11-12 15:08

我只能说这是我从来没见到过的龙虾，赞

作者: dangfu23 时间: 2011-11-12 16:09

好漂亮的龙虾啊，舍不得吃的说，嘿嘿，肉质什么的应该和普通龙虾不一样吧

作者: back_space 时间: 2011-11-12 16:12

第一次见到蓝色的龙虾
可惜一直都没有想用过

作者: 夏新 时间: 2011-11-12 16:19

开始看感觉真的很妖艳啊~就像科幻的蓝光外星怪物呐~真是不得不佩服大自然的神奇啊！

作者: wq84931339 时间: 2011-11-12 16:23

看着蛮吓人的吃不下去

作者: whisperd 时间: 2011-11-12 16:50

蓝色给我的第一感觉就是某种化学制剂的颜色，所以… 它用来观赏比较合适

作者: 1137357581 时间: 2011-11-12 18:14 标题: 标题

在中国，恐怕有染色的蓝龙虾

作者: liyi12344 时间: 2011-11-12 19:09

价格不菲,只有眼馋的分了,快灭绝还不保护起来.

作者: luohaiau 时间: 2011-11-12 19:32

颜色太鲜艳了，看图第一反映龙虾会不会有毒。看了楼主的介绍才长了见识，原来没毒，还是稀世珍品。

作者: 000000zz 时间: 2011-11-12 19:51

2000一斤太贵了不过这一只有多少能不能一人买一口？(*^__^*) 嘻嘻……

作者: kityandhero4 时间: 2011-11-12 23:13

蓝色的龙虾第一次听说不过看着有点慎得慌呵呵

作者: 軟軟小饅頭 时间: 2011-11-12 23:19

這種東西其實有根沒有也沒什麼差別，交給一般廚師燒吃不出差別

作者: woshishei1977 时间: 2011-11-12 23:37

可别这么快灭绝啊，哥们儿还没见识过呢。看上去真特别。

作者: 下雨星期天 时间: 2011-11-14 13:16

个人感觉这种漂亮的龙虾还是养在水族箱中比较合适。吃了可惜。

作者: wzd1219555 时间: 2011-11-14 13:20

还没有见过蓝色的龙虾，据说世界上每小时就有一个物种消失。

作者: pippo2008 时间: 2011-11-14 13:27

色彩越漂亮的东西越有毒，不过我相信一定非常的好吃

作者: firehat23 时间: 2011-11-14 15:24

龙虾同学，地球是很危险的，回到你的“水星”吧！反正我是不敢吃

作者: kknd2kknd 时间: 2011-11-14 18:07

这个的确长见识了，不然吃到极品还以为是次品，那就失态了

作者: hh9999 时间: 2011-11-14 20:40

煮好以后还是红的，可以用便宜的一般龙虾假冒了，呵呵

作者: tt88tt88 时间: 2011-11-14 22:20

看起来好诱人啊还没晚饭。。。还在加班好饿。。。

作者: ljmtxy 时间: 2011-11-15 15:32

真是物以稀为贵原以为只有中国人敢吃能吃现在看来法国人也很生猛

作者: 吞铁蛋 时间: 2011-11-15 16:10

还没有见过蓝色的龙虾，据说世界上每小时就有一个物种消失。

作者: mantouzm 时间: 2011-11-15 22:01

煮完之后居然是红色的，难道会掉色吗？养个不错，很好看

作者: LILIL 时间: 2011-11-15 22:17

看起来很好吃的样子啊！

作者: savetome 时间: 2011-11-15 22:56

应该是属于龙虾类的分支的一种，为满足人类口腹之欲快要濒临灭绝的大海蓝精灵！

作者: 8675309 时间: 2011-11-15 23:09

第一次听说有这样的龙虾，图片上看颜色很没真实感啊。。。。如果这是真的那不禁要感叹大自然的奇妙了

作者: dadalovexue 时间: 2011-11-16 11:40

这个东西估计这辈子也吃不到了！真是极度奢侈的啊

作者: xie9898 时间: 2011-11-16 12:16

我看灭绝了他们还吃什么。那时只能在记忆里了。人类是强大的慢慢就会有人工养殖的了。

作者: alischan 时间: 2011-11-16 12:20

这个是外星生物吧，谁敢吃啊，不会和蓝色妖姬一样是人工制造的吧

作者: hyr321 时间: 2011-11-16 12:44

确实是极品龙虾，第一次听说，更没吃过，开眼界了。

作者: fatin 时间: 2011-11-16 12:55

以为烧好了也是蓝色，原来烧好了和其他的一样都是红色，想尝尝

作者: xx_xx 时间: 2011-11-16 12:56

人就是什么都吃,其实应该大多数的生物都是可以吃的

作者: woaixuehan 时间: 2011-11-16 13:04

我口水都出来了，蓝色的龙虾还真没有见过啊，不过平常的龙虾还是经常吃的，味道还是不错的

作者: exits 时间: 2011-11-16 14:17

这个我是不舍得吃，养起来，或者是把壳子收集起来也不错

作者: cara 时间: 2011-11-16 14:44

竟然有蓝色的，一定是极品啊，不知道味道如何，不过一定很贵吧1

作者: antou 时间: 2011-11-16 16:01

哈哈，我还以为煮好了以后也是蓝色的呢，原来也是红色的。吃的时候他变个花样。给红色的你吃估计你也吃不出来。容易上当危险。

作者: kuloufdy1 时间: 2011-11-16 18:38

太漂亮了~ 简直就像艺术品一样~蓝宝石般的颜色

作者: lucien6500 时间: 2011-11-16 20:07

话说真的给我蓝色的龙虾我也不敢吃的在天朝吃什么都得加个心眼

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-16 20:15

应该做成标本，不应该吃了，太可惜了，这种耀眼的蓝色好漂亮

作者: yeyongjia 时间: 2011-11-16 22:51

已经快灭绝了还能吃呀
我去兵临灭绝的动物不是不能吃
受保护的么

作者: crazydave 时间: 2011-11-16 23:21

不知有没有人统计过多少动物是被人吃才绝种的

作者: 心平氣和 时间: 2011-11-16 23:23

别说吃了，光看就是一种享受啊

作者: yk043 时间: 2011-11-17 00:11

的确没熟的时候看着很想尝尝，但不想熟了还是红的，是绿的那就神奇了

作者: fastgo2000 时间: 2011-11-17 00:24

这只龙虾的穿得是紫装啊，但还是被抓起来了。其实是不是深海龙虾就是蓝得？

作者: cjb8197 时间: 2011-11-17 01:45

变种龙虾食了人会变成蓝色就过瘾啦

作者: heheabiao 时间: 2011-11-17 02:15 标题: 回复 1楼的帖子

也不知道那种颜色的能吃不能吃啊，就发出来了，真吓人

作者: gszcheng123456 时间: 2011-11-17 09:14

听说过变色龙，原来还有变色虾。

作者: harley888 时间: 2011-11-17 09:17

这么大的虾啊，一斤没1000估计拿不下来吧，以前我在厦门吃的什么澳洲大龙虾没这个大，一斤就800

作者: mc_06 时间: 2011-11-17 09:28

我赛，这种龙虾还真没吃过，王妃我天下第一贪吃的美名，看来今年应该去趟澳大利亚

作者: asdfdf 时间: 2011-11-17 09:58

蓝色的，能吃吗？会不会有毒，吃了以后不会有事吧？

作者: lylp666 时间: 2011-11-17 10:58

太漂亮了，这种珍惜的物种应该保护而不应该食用啊，这就是大海的精灵啊

作者: spf19901108 时间: 2011-11-18 11:58 标题: 回复 1楼的帖子

原来烧完了还是蓝色啊？光看菜盘里的，还真都看不出来！不过，那颜色看着的确极品！！！

作者: po-po 时间: 2011-11-18 12:10

看蓝色是很稀奇，不过要是快灭绝了，还是手下留情。

作者: ct86881004 时间: 2011-11-18 15:16

看来吃了能成仙啊~~~~~~~~~~~

作者: wlovepairl 时间: 2011-11-18 17:25

这么珍惜的东西就不要吃了，吃一个少一个啊。

作者: dominica 时间: 2011-11-18 23:02

海里的龙虾还没吃过呢，苦逼啊。。。。。。。。。。。。。。。

作者: zhangyu428 时间: 2011-11-18 23:10

晕，结果颜色还是变红了，这么漂亮的动物怎么舍得下口呢

作者: c4samson 时间: 2011-11-18 23:45

蓝色的确定不是啥变异的而是原来就有的珍稀品种……

作者: shuilifang 时间: 2011-11-19 00:28

蓝色的在大海里游多漂亮啊，怎么就舍得蒸了

作者: love29394 时间: 2011-11-19 00:31

Oh! How to tell the taste? Blue is better? Eat or look at?

作者: kosan765715 时间: 2011-11-19 01:52

这龙虾怎么都感觉有毒，之前在网上看到龙虾加些什么东西吃的人都病了

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