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标题: [转帖] 最美不过家常味儿——白芸豆酱肉包子[7P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-10-22 11:41 标题: 最美不过家常味儿——白芸豆酱肉包子[7P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

原料1：面粉、酵母、水

原料2：白芸豆、猪前膀肉、葱、姜

做法：

1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；

2、一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；

4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；

5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；

6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；

7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；

8、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；

9、分割成大小均匀的小面团；

10、擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；

11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；

12、入锅，大火蒸制；

13、上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。

温馨提示：

1、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；

2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；

3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

作者: wangyougu3 时间: 2010-10-22 13:30

感觉很不错，就是自己做的话包包子的手艺还很烂，不像楼主那样精致！

作者: cubesuger 时间: 2010-10-22 14:14

我也很喜欢吃包子，但是第一发面老发不好，第二包包子的水平也太差，看来还要多锻炼锻炼啊！

作者: beiqiaofeng 时间: 2010-10-22 15:53

包包子面很重要，再好的馅因为面不好也糟蹋了。自己在家一般不做，就是因为包子皮做不好

作者: duliang0327 时间: 2010-10-22 20:10

白芸豆是一种什么样的菜啊，没听说过，但是看楼主包子的做法肯定非常好吃，以后要跟你多交流啊。

作者: wenxiantao1 时间: 2010-10-22 20:53

这个包子做的好，看着就有食欲，等有时间我一定自己包点尝尝。

作者: sunleyang 时间: 2010-10-22 20:56

芸豆包子确实香以前我们这里的包子铺就一家在卖现在所有的包子铺都在卖芸豆包子

作者: roudingbaozi 时间: 2010-10-22 23:19

太好了，看得我口水都快出來了。哪天也嘗試包一次看看，多謝！

作者: locjyve 时间: 2010-10-23 01:09

做包子好麻烦啊，做做好都不知道要什么时候了

作者: 姐大欢喜 时间: 2010-10-23 01:23

猪肉一定不要太瘦，有肥肉但不腻而且出香，热气腾腾一出锅，美味啊。

作者: wanglipu 时间: 2010-10-23 04:17

相当喜欢吃素包子的，肉包总感觉腻人

作者: memory1 时间: 2010-10-23 06:23

包子做起来太麻烦了，而且自己也做不好，不如去买点

作者: txzktxzk 时间: 2010-10-23 06:52

看上去很有卖相楼主开个包子店生意肯定红火的很

作者: drbad2277 时间: 2010-10-23 08:39

步骤比较麻烦，不过自己做，就是享受一个过程

作者: ggcyzcoola 时间: 2010-10-23 12:24

包子，做起来太费事了，吃起来挺香的，比较懒，看看就行了

作者: 色魔派大星 时间: 2010-10-23 12:25

爱吃包子不过我家这边没有芸豆酱肉包子卖没吃过等哪回有时间自己也弄一回

作者: cstar 时间: 2010-10-23 14:32

包子很麻烦啊，还得揉面，不知何时像饺子皮一样也有包子皮卖

作者: jiangwen1 时间: 2010-10-23 16:16

我已经很久没有吃包子了，没什么胃口，以前很喜欢吃的，这个做法挺简单的，我现在也会做面食了，有空试试

作者: mouner 时间: 2010-10-23 16:27

大肉包子啊，真想咬一口啊，家常味的好啊，学习了

作者: zxy123456 时间: 2010-10-23 18:50

包子我喜欢,^_^,不过做这个也太无趣了,我们要学做大菜

作者: sunxiaoxiao630 时间: 2010-10-23 21:08

这不就是豆角馅的包子嘛，那是当然好吃拉，北方人都吃过的

作者: 佛像 时间: 2010-10-23 21:19

做面食确实得有真功夫，不是谁都能做的，得好好学学才行

作者: niuniu0007 时间: 2010-10-23 21:47

楼主发面水平很不错啊，馅里面需不需要在加酱油？还是只加在备料哪一步？

作者: wycs168 时间: 2010-10-24 09:16

有菜有酱味道好，包子嘛，主要看馅了，不然就是馒头了

作者: hehe! 时间: 2010-10-24 10:43

恩这个好！
我最喜欢吃包子。
不过麻烦，外面又没包子皮卖。

作者: mao269126732 时间: 2010-10-24 12:33

口水ing，如果老妈手这么巧我就有口福了，羡慕啊。

作者: leotong 时间: 2010-10-24 17:21

这次开了眼了，谢谢楼主分享!!!

作者: cnjnbtq 时间: 2010-10-24 17:44

这个包子的做法我感觉是典型的鲁菜做法，我平时在家也这样做，不过区别在于，我选用的是五花肉，以前是剁成肉块，在包的时候特别注意每个包子里都放一块肥肉，这样做出来的包子香而不腻。现在为了方便，都是用五花肉肉馅了。

作者: 共同分享 时间: 2010-10-24 18:35 标题: 回复 1楼的帖子

第一次知道白芸豆也能包包子，我做馒头做的还可以，但包包子总是包不好，特别是里面的馅调不好，跟楼主学学，看这次如何。

作者: 笑道 时间: 2010-10-24 18:48

感谢啊楼主，这样的包子我还没吃过啊，明天就吃会

作者: tom007 时间: 2010-10-25 10:39

看上去就想咬一口，就是做法有点太麻烦了，实在没这么时间啊，支持！

作者: quy 时间: 2010-10-25 13:41

看着就有食欲，酱肉是指酱牛肉吗？怎么看着像鲜猪肉？

作者: west231 时间: 2010-10-25 14:40

包子报的不错，陷也好吃，谢谢分享！推荐一下

作者: 92926 时间: 2010-10-25 15:29

绝对是非常有营养非常健康的养生之道但是做起来感觉还是蛮复杂的

作者: youhong168 时间: 2010-10-25 16:32

看着不错，用来做早点最好不过了，可惜外面买不到做的这么用心的包子，全是偷工减料的东东

作者: yyk7211 时间: 2010-10-26 20:49

强烈同意楼主观点，家里的味道才是舒心舒服的味道。虽然没吃过这种馅的包子，估计是很好吃的，顺便问一句，楼主仙乡何处啊，呵呵。支持楼主的美味包子！

作者: sunny6085 时间: 2010-10-26 21:23

包子是否美味　关键在两点　其一　馅料是否美味　其二　面皮是否晶透　　从楼主的最后一张图大致可以推断馅料应该可以，但面皮可能有点厚了　

作者: sunhone 时间: 2010-10-26 21:28

看起来真棒，谢谢楼主

作者: 我是火星人 时间: 2010-10-26 21:36

恶。
这包子没见过感觉不怎么好吃呢
嘿嘿包子还是肉多的好吃

作者: hjhyf11 时间: 2010-10-27 00:34

好东西啊，可惜我不会做包子，特别是捏不出那些褶，馅料还是很容易调的

作者: cmft 时间: 2010-10-27 00:42

不信包子能好吃到哪儿去，尤其是肉馅的，个人更喜欢比较香辣的素菜包子

作者: 天神凰翔 时间: 2010-10-27 09:02

唔，自己还是喜欢单纯肉馅的包子，放进其他的馅吃起来口感总感觉咯咯的。

作者: 网络无名 时间: 2010-10-27 12:36

楼主，你应该把芸豆在进一步剁碎，这样芸豆入味好些，会更香

作者: zyzm 时间: 2010-10-27 13:50

大陷包子是我超级爱吃的食物，而且比较方便，方便保存，可以多做一些，早晨起来一热就可以吃了。

作者: liulangzhe 时间: 2010-10-27 14:18

经常吃芸豆饺子，包子没吃过，看起来做法差不多，可以做着试下

作者: sheep610 时间: 2010-10-27 16:44

不好意思楼主大人，不知道啥是白云豆，哪里有卖啊，麻烦告知，谢谢

作者: qinglian111 时间: 2010-10-27 22:03

没吃过这种馅的豹子，看图片中的包子馅，好象很咸啊

作者: CCCSOS 时间: 2010-10-27 22:10

楼主的包子果然是真材实料啊，包子的馅这够多的哦，一口面粉一口肉

作者: 小胖子09 时间: 2010-10-27 23:37

楼主做的挺精致的，喜欢粉条酱肉包，不知道加了豆子是什么味

作者: ojf72872 时间: 2010-10-28 00:03

白芸包子，小时候我的最爱，大了却吃不到这个味道了

作者: hehaihua5188 时间: 2010-10-29 14:24

我也很喜欢吃包子，发面很重要，做起来太费事了。

作者: sidfan32 时间: 2010-10-30 14:17

包子一般人驾驭不了的吧，像我的话就不会做，哈哈

作者: kyozhou 时间: 2010-10-30 19:16

首先,对楼主的蒸出来包子赞一个,您这个包子和外面买的包子的卖相都一样,非常的不错.我妈妈也经常做包子,但是卖相差很多.我会让我妈妈看看这篇文章,希望也能蒸出这样卖相好的包子,感谢楼主的推荐.

作者: sgpzx 时间: 2010-10-30 22:18

我也很喜欢吃包子，做包子好麻烦啊

作者: 神的玩偶 时间: 2010-10-31 00:56

记得我好像吃过一回芸豆馅的包子，味道还不错，当换口味了。
但对我来说，还是牛肉萝卜馅才是王道啊。

作者: 86818387 时间: 2010-10-31 10:36

这道菜看着都有食欲，我也是非常喜欢吃山药的，谢谢楼主分享。sdgweg

作者: songdaodage 时间: 2010-10-31 21:54

色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下~

作者: songdaodage 时间: 2010-10-31 21:56

色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下~

作者: delend 时间: 2010-10-31 22:16

确实不错，看着就有食欲呀！越是家常菜越是不好做！

作者: FSZ250111 时间: 2010-10-31 22:19

有点像菜包啊，这个最重要的是味道调的好啊，喜欢那点汤

作者: lgren 时间: 2010-10-31 23:03

这个包子太家常啦,我家就总吃这个馅的包子，我自己炒个菜还行，包包子就做不了了

作者: dandong81 时间: 2010-10-31 23:17

我的最爱呀，确实最美，自己家里做的每次我都能吃上6～8个。

作者: zjsyxs 时间: 2010-11-1 00:01

这包子看起来就流口水，应该学着做一做。。

作者: xiaocaolove 时间: 2010-11-1 12:59

我真的好想吃里面的馅，而且是早晨就着粥吃。

作者: 异域天使 时间: 2010-11-1 18:06

这种馅的包子倒是第一次看到，更喜欢一般的肉包子！

作者: 老家兄弟 时间: 2010-11-1 20:58

云豆馅的包子味道不错，面发的比较好，包子赞一个

作者: wjf0310 时间: 2010-11-1 21:05

方法不错，也可以用到别的包子做法上去，

作者: add002 时间: 2010-11-2 10:51

是冲着白芸豆来的！因为白芸豆干煸加花椒实在是极品啊！

作者: m4ak002 时间: 2010-11-2 11:50

好象用刚豆做出来的话，似乎不太好吃啊，很难想象这个味道

作者: conzc02 时间: 2010-11-2 11:54

好吃的包子，用芸豆的包的很不错，猪肉的执法也是头次听说很好。

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