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标题: [转帖] 意大利粉[6P] [打印本页]

作者: zcccn55 时间: 2010-5-28 22:48 标题: 意大利粉[6P]

可以的话点点右上角的红心，谢谢！！
菜系及功效：意大利餐
意大利粉的制作材料：
主料：意大利粉

教您意大利粉怎么做，如何做意大利粉才好吃
意大利粉在西餐中可算是很受欢迎的菜式，可是很多人却以为它的煮法费时，而抗拒于千里之外。
其实，烹调意粉并不困难，事实上，一碟意粉的成败主要在于你能否掌握到煮意粉的窍门。
所以，要在30分钟或更少的时间内完成一个美味非常的意大利粉餐也不是天方夜谭的事呢！
意大利粉烹调基本法：

①首先煮热一锅水，然后再加一撮盐。因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。

②将水烧滚后，然后垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒

③待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，再用筷子搅拌一下。

④依照包装袋上指定的烹调时间烹煮。一般来说，煮传统式意粉，7~9分钟即可。

⑤熄火后盖上盖子?数分钟，如煮传统式的则焗5~7分钟。
小贴士
烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定；由于外国人较喜欢吃爽口、硬身的意粉，
所以意粉包装袋上所建议的烹调时间有时可能会较短，因此应自行调校烹调时间；
煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；
又或是用少许油捞一下，便不会黏住；用作煮意粉的水可以留待下次烹调时再用，这样煮出来的意粉会更香。
这个外表酷似鳄鱼头的东西就是意大利粉勺，专用来捞意粉，用途如下：
1、由于齿子特多，所以容易抓住意粉。
2、勺子中间通常会有一些小孔，让多余的水分流走，不致于“水汪汪”。

作者: 膘哥 时间: 2010-5-28 23:20

我在欧洲生活多年，这个煮法绝对是错的。1.这种长条意粉要用深而高的锅子煮，才能达到弹牙的效果。2.意粉捞出不可冲水也不可过油；如一次吃不完的话，可以按照标明烹调时间（如10分钟）的一半煮制（5分钟），出锅之后放入冷藏室迅速降温。下次吃的时候只需微波炉3分钟即可达到理想状态。

作者: fhjqg 时间: 2010-5-29 00:21

基本上是正确的，不过楼主还得教教怎么做肉酱

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-5-29 00:40

经常吃意大利面，做法和楼主的基本一样，劝大家还是少吃，热量太高

作者: 杀必死 时间: 2010-5-29 06:03

肉酱基本上外国人是不做的，因为超市就有卖的，各种口味，从几毛钱到几块钱不等，感觉他们做意面和我们泡面差不多，不过我还是跟喜欢泡面，口味丰富做法方面快捷

作者: haijiji 时间: 2010-5-30 12:32

意大利粉我在上海一家餐厅吃过一次,说句直话,我个人觉得不怎么样!可能是不合适自己的口味吧!

作者: yueliaa 时间: 2010-5-30 16:33

哎看上楼主的做法就是错误的，简直就和方便面一个做法吧。

作者: ginxcry 时间: 2010-5-31 01:38

我家里也经常做意粉，好像有点区别，可能每家人都有独门配方？

作者: wushinibaba 时间: 2010-5-31 02:26

意大利面是西方现在的主流面点之一了
不过我还是喜欢国内的面
因为那种汤头是国外面所没有的

作者: 523052300 时间: 2010-6-4 03:05

看回复有说错的做法？

和我下方便面差不多

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