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标题: [转帖] 浙江芝麻糖醋里脊 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-2-15 21:42 标题: 浙江芝麻糖醋里脊

【所属菜系】浙江菜
　　【特点】
　　色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
　　【原料】
　　猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
　　【制作过程】
　　将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

作者: 午夜射精屠猪男 时间: 2010-2-15 22:00

感谢楼主的分享，回头去坐坐看，就是有点麻烦，要炸。

作者: ssyy123456 时间: 2010-2-15 22:06

做法有了,可是图看不到.看完后做法太麻烦.不好做

作者: fuhaibin1 时间: 2010-2-15 22:11

有点难做不过好吃，值得了自己在家漫漫实验，希望早点做出来
教程比较仔细谢谢楼主分享

作者: daybyday0 时间: 2010-2-15 22:15

做法看上去就让人口水直流～江南美女多这做的菜也相当漂亮！

作者: asideangel 时间: 2010-2-15 23:59

糖醋里脊，我小时候最爱吃的东西之一，不过现在不怎么爱吃了~

作者: dazheyilang1 时间: 2010-2-16 00:07

感谢楼主的分享，回头去坐坐看，就是有点麻烦，要炸。

作者: zjwssgg 时间: 2010-2-16 00:47

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

作者: xulei123456 时间: 2010-2-16 01:20

首先谢谢LZ的无私奉贤请问在哈尔滨可以吃到么

作者: wangw175 时间: 2010-2-16 01:22

感谢楼主的分享，回头我也去学这做做

作者: 349802535 时间: 2010-2-16 03:42

看了LZ的介绍非常想尝试，只可惜LZ的图片挂掉了。

作者: 无奈的骆驼 时间: 2010-2-16 03:46

图片看不到有点可惜，不过谢谢分享了这么美味的菜肴，让我们能有上口福，现在就去学

作者: sunxi 时间: 2010-2-16 10:06

做法会了~~要是图不挂的话就给红心了~~我最喜欢吃酸酸的东西了~

作者: peng622 时间: 2010-2-16 10:29

做法看上去就让人口水直流～江南美女多这做的菜也相当漂亮

作者: jjf269910 时间: 2010-2-16 10:42

这菜我爱吃可是照着做了结果不好吃呵呵

作者: lws8888 时间: 2010-2-16 11:09

很好吃的，酸甜可口味道特别香，自己做过几次不是很好

作者: fumk 时间: 2010-2-16 12:44

江南的菜太甜了，外地人基本吃不习惯，不像川菜一样，全国到处都受欢迎

作者: 寒三郎 时间: 2010-2-16 13:03

糖醋里脊和糖醋排骨是我以前出差时吃饭必点的一道菜。这也是传统的家常菜。

作者: CXF1984471011 时间: 2010-2-16 13:09

楼主文字介绍的很好！要是有把图片就更好了！谢谢！

作者: qianzhao008 时间: 2010-2-16 13:12

我也做过糖醋里脊，但是是首先蒸熟排骨，里面放点柚子皮，味道很鲜。油炸不好控制火候，而且似乎不够嫩

作者: 77343289 时间: 2010-2-16 13:44

味道一定不错，今晚做一下，不知道我手艺怎么样

作者: kjjjkll 时间: 2010-2-16 13:45

图看不到.而且年三十吃饱了，什么都没有胃口

作者: gaogold 时间: 2010-2-16 14:49

肉块啊，看这名字就感觉腻了，不过既然是名吃，那就有它独到之处。

作者: gigiyuki 时间: 2010-2-16 14:57

很美味看起来也不难做等一下试做一下应该能不错

作者: auqihc 时间: 2010-2-16 14:57

感觉应该是挺好吃的，只可惜楼主提供的图看不见了，

作者: jhgfdsaz 时间: 2010-2-16 15:27

真的很不错，不知做来好吃不，有空做一做。

作者: lanzuan2000 时间: 2010-2-16 17:07

看见图片应该很好吃江浙美女也多美食也多

作者: 5462910 时间: 2010-2-16 17:21

看了楼主的做法介绍，感觉还不错，有时间做看看，感谢楼主分享。

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