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标题: [转帖] 上海-本帮菜[19P] [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-1-26 15:39 标题: 上海-本帮菜[19P]

川味调和酱粉皮

上海熏鱼

上海酱丁

蟹粉干丝

四喜烤麸

香熏乳鸽

糖醋小排

扒鸭

老上海酥鲫鱼

粥水花甲节瓜煮猪肚

周庄咸菜拌毛豆

酿酒蛋角煮鸡杂

油爆虾

花雕黑椒鹅三宝

西柠萝卜丝

炒年糕

香菇扒菜胆

蒜茸粉丝蒸大白菜

榴莲酥

作者: xuxiaolongxz 时间: 2010-1-26 17:22

估计自己是做不出来了，就我这水平，太打击我了

作者: kjjjkll 时间: 2010-1-26 17:55

油爆虾好象看上去没有体现上海本帮菜浓油赤酱的特色，另外还有一个名菜“青鱼秃肺”怎么没有？绝对经典呀！

作者: xlabs 时间: 2010-1-26 18:00

好像很难做，不过家里有厨师，让他试一试。

作者: 窥视的鹰 时间: 2010-1-26 18:28

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

作者: mirli 时间: 2010-1-26 18:31

在这边住了两年多了，看看还真没吃过几样。

作者: hanktianye 时间: 2010-1-26 19:11

口水哗哗的~~~~~饿了真想吃以哦口常常

作者: diaolong 时间: 2010-1-26 19:15

光是吃到还是不够，能跟上海MM一起做就更好了。

作者: redskystar 时间: 2010-1-26 19:43

这图片看的我都要流口水了啊！楼上最好告诉我们那里有的吃的！

作者: 李逵852 时间: 2010-1-26 19:51

这个上海菜看来都是个精制的制作.量不多,但是味道应该讲究个美味.

作者: cexoihyvxx 时间: 2010-1-26 20:17

上海菜确实非常有特色.但是他们做菜喜欢甜.

作者: z8621700 时间: 2010-1-26 20:18

看着就很有胃口，真不知道还有这么多卖相不错的菜。

作者: lj13916043378 时间: 2010-1-26 20:32

看起来就是美味啊，想吃的不得了啊。人生在世，吃喝二字！

作者: crazyzjw 时间: 2010-1-26 20:54

哇~看的口水都流出来了~
生活在上海真是好啊~能吃到那么色香味俱全的菜~

作者: szt0328 时间: 2010-1-26 22:08

原来上海还有这么多好吃的东西啊，以前怎么我不知大啊

作者: linklink 时间: 2010-1-26 22:13

这些应该不是最最纯的本帮菜了吧，感觉是改良后的了。

作者: xplusms 时间: 2010-1-27 00:40

上海菜精致，味美，做工精细，就是量少，还死贵，吃不起啊

作者: wegisme 时间: 2010-1-27 01:44

谢谢楼主分享了，回头试试，看看效果如何，再次感谢啦，呵呵

作者: B.A.D 时间: 2010-1-27 01:51

看的口水都下来了，我最最最喜欢的就是糖醋小排
有多少可以吃多少呢。呵呵

作者: 绝对不配 时间: 2010-1-27 03:01

真是色香味俱全哈看着就留口水菜式看起来还挺清淡的上海本地菜么？

作者: kissjun 时间: 2010-1-27 04:20

上海人路过一个~~哈哈。。其实这些菜都很家常的吧。。图片的话。。大酒店里面的？

作者: 8877945 时间: 2010-1-27 04:46

上海菜清淡，并且注重营养搭配，就是口味有些偏甜。

作者: watos2006 时间: 2010-1-27 11:03

最后的那个榴莲酥是什么啊是用榴莲做的吗

作者: fogop 时间: 2010-1-27 11:24

好像很好吃的样子。口水！但是，不喜欢上海。

作者: meilaosao12345 时间: 2010-1-27 12:07

看着就有食欲，好像大吃一番啊去上海一定要去尝尝

作者: sayafterfuck 时间: 2010-1-27 12:46

看起来很有食欲，就是不知道吃起来怎么样，据说上海市以甜食为主，一定要尝尝

作者: ljxxxxx 时间: 2010-1-27 13:14

糖醋小排和四喜考夫色面都不错，都是我的最爱。

作者: ac20 时间: 2010-1-27 13:20

视觉效果很不错就是不知道好不好吃了
看来下次去上海得去尝一下

作者: kanegm2 时间: 2010-1-27 14:07

有几道菜算不上是上海菜，像蟹粉干丝是扬州菜。糖醋排骨也是无锡那边传过来的。其实上海没什么本帮菜，这些菜色大多都是江苏人来上海时带过来的。最后一道榴莲酥样子很有意思啊，看上去像一个一个小人参。

作者: HG0000 时间: 2010-1-27 14:10

那个周庄咸菜拌毛豆看起来就让人没食欲啊！

作者: yebin 时间: 2010-1-27 14:19

最喜欢本帮菜了,别的菜吃不来,土坯太鲜艳了,看的我口尝了.

作者: hetingyi 时间: 2010-1-27 14:31

楼主，你就别诱惑老衲了，看着就想吃，呵呵

作者: georgekhan 时间: 2010-1-27 15:55

没有伊笃鲜吗？火腿、笋片、莴苣一起炖的汤，那叫一个鲜阿

作者: 幂杨 时间: 2010-1-27 18:09

看到第一张就流口水了，一定要去逛逛，以前怎么没听过这地方

作者: dz19861030 时间: 2010-1-27 18:12

没想到上海也有这么多好吃的，看来今年必去上海看世博了。

作者: zq_001 时间: 2010-1-27 18:21

我们上海天喜嘉福就有很多,很有老上海的味道啊,这菜我们那里差不多都有,来我们这里来吃吧

作者: yyy163434 时间: 2010-1-27 19:24

那带鱼看上去太好吃了，还有我爱吃的小排骨，吃完后吃点咸菜毛豆，那真是爽啊

作者: danceyang 时间: 2010-1-27 19:42 标题: 回复 1楼的帖子

我没有吃过上海菜,今天看见楼主的介绍让我长了不少知识.有机会一定要去尝一尝美味的上海菜

作者: 5887773 时间: 2010-1-27 19:43

菜色和上海MM一样很精致呀。看了就心痒痒的

作者: lukeluke 时间: 2010-1-27 22:22

还就是改良的所谓新上海菜，老的本帮菜实际就是老上海县的城厢菜，比浦东菜高档些，浓油赤酱是主要特色，不如淮扬菜系中的扬州菜清淡隽永。

作者: gueihuo5 时间: 2010-1-27 22:24

本人不是很喜欢上海菜因为上海菜里面我吃过的都有一股子的怪味就是甜甜的什么菜都甜甜的

作者: 光辉的岁月 时间: 2010-1-28 01:28

川味调和酱粉皮，那粉皮透明就想水晶一样，看上去就想试试看

作者: bbxbbx7075 时间: 2010-1-28 01:35

肚子看得都饿了 .................

作者: yvf 时间: 2010-1-28 02:30

图片很诱惑人啊。可惜上海的口味实在不能习惯。甜甜的.

作者: fd444 时间: 2010-1-28 03:28

上海的本帮菜还不只这点哦，还有许多许多好吃的呢！

作者: luguoluguoluguo 时间: 2010-1-28 08:28

个人感觉油爆虾最没有特色，也没感觉出本帮菜的特点

作者: cxd0126 时间: 2010-1-28 10:10

好靓的菜啊，那些肉类再加上那些汁，一口一个啊！

作者: huanglang123 时间: 2010-1-28 10:47

虾好象看上去没有体现上海本帮菜浓油赤酱的特色，另外还有一个名菜“青鱼秃肺”怎么没有？绝对经典呀！

作者: huanglang123 时间: 2010-1-28 10:49

这图片看的我都要流口水了啊！楼上最好告诉我们那里有的吃的！

作者: sezilo 时间: 2010-1-28 10:50

太好了,我就要这样个,谢谢大家了,好帖子,不顶不行啊,对不七 ,楼住

作者: huanglang123 时间: 2010-1-28 10:52

光是吃到还是不够，能跟上海MM一起做就更好了。

作者: sezilo 时间: 2010-1-28 10:55

看起来很好吃的样子, 下次我也要去试试看,谢谢楼主分享了

作者: lxmhonest01 时间: 2010-1-28 11:02

老实说，身为上海人，还真有几个本帮菜没吃过啊，（川味调和酱粉皮，榴莲酥）这两个不知道算不算上海本帮菜啊。

作者: tao1309 时间: 2010-1-28 11:05

每一款菜品，都让人觉得很有食欲，而且非常营养。
我最想吃香菇菜心和油爆虾。

作者: saheige 时间: 2010-1-28 11:10

色，香，味俱佳，看着口水忍不住哗哗的流呀。

作者: cxhuge 时间: 2010-1-28 11:15 标题: 好想吃

灵格灵格，看的我口水直流，很期待去上海享受美味

作者: onlyjayjj85 时间: 2010-1-28 13:09

四喜烤麸
在那个苏果的连锁里面有卖的味道还是不错的，叫什么清美牌子的吧.有很多种豆制品

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2010-1-28 14:02

餐厅风景不错，但菜式吃不惯，而且估计很贵的

作者: klzxc486 时间: 2010-1-28 14:39

不错，看上去是挺好看的，不知道吃起来怎么样

作者: hellollo 时间: 2010-1-28 14:46

看着还行但味道估计不是太符合我们这的口味还是川湘菜符合我的口味

作者: diadorai 时间: 2010-1-28 15:22

那个川味调和酱粉皮和蒜蓉粉丝味道不错，看了都有食欲

作者: zzw517 时间: 2010-1-28 15:28

上海菜果然是又精细又精致啊，看上去色香味俱全，就是分量不够，我若是放开大吃，那都得双份。

作者: 星之絮语 时间: 2010-1-28 15:54

口水哗哗的羡慕啊看的就让人想吃一吃 LZ好福气

作者: 夜行者 时间: 2010-1-28 16:10

看了就想吃,因为我是个吃客,不过我也能做出来.不过吃人家做的那才是个想享.

作者: YH000000001 时间: 2010-1-28 17:58

什么叫本帮菜 ?????????????????????????????????????

作者: verysexy163 时间: 2010-1-28 18:02

吃过不少上海菜，确实不错，上海人喜欢在菜里放点糖，味道比较鲜美！

作者: goodfan 时间: 2010-1-28 18:25

实在太诱人了！原来上海菜是这么多选择的。下次到上海一定好好品尝一下。

作者: wkmage 时间: 2010-1-28 18:44

菜色都很精致啊，不过最后那个榴莲酥，怎么看起来里面包了人参一样？俺在深圳这边酒店里吃的都没这个啊？楼主能否给解释一下？

作者: vanf123 时间: 2010-1-28 19:25

哈哈哈哈……
楼主的品味果然跟我有一腿！
就知道，这种东西才是国人的最爱嘛！
支持一下，再接再厉呦！

作者: a26660471 时间: 2010-1-28 19:43

最后一张图貌似是人参哇。

不知道上海那里有这吃的

作者: vip2009vip 时间: 2010-1-28 23:45

色香味俱全，最具特色的上海小吃，很有地方特色的风味菜肴，我也要去试试了。

作者: 67531169h 时间: 2010-1-29 00:02

我都要流口水了啊！就像是宣传照片一样，非常不错

作者: 67531169h 时间: 2010-1-29 00:03

最喜欢本帮菜了,别的菜吃不来.看了就心痒痒的

作者: xiaojietop 时间: 2010-1-29 08:44

看起来很精致，应该挺好吃的，口水下
呵呵

作者: alextong 时间: 2010-1-29 09:13

除了价格贵，上海菜真的算是比较完美的菜系了。
至少我个人很喜欢。

作者: 极品猪 时间: 2010-1-29 09:13

蟹粉干丝是什么丝干豆腐丝？我看不像啊也不像豆芽是什么

作者: kyo26 时间: 2010-1-29 09:25

可以很明显的看出沪系菜还是以甜味为主，但有些菜已经发生了一些小的变化。

作者: tooso 时间: 2010-1-29 09:55

“香菇扒菜胆”啊。个人最爱的菜了。想想就觉得饿了。

作者: sazx888 时间: 2010-1-29 11:55

一看就有味口啊，要多学了，我都要流口水了

作者: ga7vac 时间: 2010-1-29 12:12

看得我哈喇子都流了一地了！鸡鸭鹅鱼俱全！

有机会要去上海吃遍它们！

作者: dlt1989 时间: 2010-1-29 13:52

都是好菜真是当皇上也不如当食神啊越辣越好~~配上米饭~~想想就饿了

作者: baba95 时间: 2010-1-29 15:09

哈哈~糖醋小排是我的最爱~家里常烧这菜~

作者: 再见列宁 时间: 2010-1-29 15:23

这些图片照得实在太有水平了。我看着都想扑进去多吃几道菜，唉！

作者: desida2001 时间: 2010-1-29 19:11

最后一道菜好象是餐后点心，不过当成主食也是可以的喔！

作者: cznust 时间: 2010-1-29 19:16

色，香，味俱全啊，一看就很有食欲，刚吃过晚饭，还是很想吃这个哈哈

作者: 破碎之人 时间: 2010-1-29 20:01

我怎么觉得上面很多菜不能算是上海本帮的吧？

作者: 乱帅一把 时间: 2010-1-29 20:27

图片照的很不错,色彩很勾人胃口不过本人不太喜欢上海菜呵呵我吃不惯加了糖的菜

作者: andybackhamlhj 时间: 2010-1-29 20:54

有些菜是上海菜，有些貌似不算吧，听也没听过

作者: zionist 时间: 2010-1-29 20:54

上海菜就是太贵,量还少,怎么吃也吃不饱啊

作者: fox555 时间: 2010-1-29 22:04

果然是非常的精致，功夫已经在味道之外了。

作者: sunnay 时间: 2010-1-29 22:05

这图片看的我都要流口水了啊！上次去上海没吃，遗憾

作者: niu1225 时间: 2010-1-29 22:08

恩，出自大师之手的吧，造型很漂亮，看着就感觉饿了!

作者: hanahanahana 时间: 2010-1-29 22:25

好好吃啊每次看到上海菜都有想回家的冲动

作者: dm108899149 时间: 2010-1-29 22:55

去过上海很多次，就是不知道有这样的好吃的东西。

作者: 845075772 时间: 2010-1-29 23:01

色香味俱全，这样的美食还是第一次见，真想吃

作者: qjh0214 时间: 2010-1-29 23:01

看着就有食欲将来的媳妇不知道会不会做啊。。

作者: calez 时间: 2010-1-30 08:18

上海菜---本帮菜,海派菜,慕名已旧,但少问津,量少而价高,最重要的甜受不了.

作者: wozhuayu 时间: 2010-1-30 08:56

这就是上海本帮菜，精致，好吃，口感微甜。喜欢

作者: 89898 时间: 2010-1-30 08:57

这个菜太复杂啊，没有专业的功夫是做不出来的，看下得了！

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