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标题: [转帖] 湖南的大碗菜 [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-1-25 11:12 标题: 湖南的大碗菜

去贵州的途中，在湖南邵阳吃了一顿大碗菜。
先上餐前小吃，一种用面粉做的烘焙食品

红烧肉栗子

土鸡蛋的做法有些怪

辣炒腊肉

辣味腊肠

炒山菇

辣味毛肚

这个好像是用豆渣做的

铁板鲫鱼

最后来一个全家福哈

作者: 43487725 时间: 2010-1-25 11:25

怎么没有菜谱呢!不错看起来留口水了,哈哈!!

作者: 项羽888 时间: 2010-1-25 11:58

果然都是用碗乘的啊，特点除了辣，好像油也很多。
味重油大不是鲁菜的特点吗？

那个红烧肉和腊肉一定很下饭，鲫鱼颜色看着就很过瘾，有时间找间湘菜馆看看有没有这几样~

作者: wojiaojiaqi 时间: 2010-1-25 12:23

农家乐哦感觉用碗盛的很亲切菜也有家的感觉
谢谢楼主分享

作者: ynsfzx 时间: 2010-1-25 12:25

第一个小甜品我记得叫猫眼儿啊，脆的，挺好吃，
那个炒山菇也很好，天然健康，如果是全素炒的那就更好了

这些菜倒是有一个明显的特点，呵呵，都带辣味！

作者: whatsee 时间: 2010-1-25 12:27

恩，好象每一盘子上都有辣椒啊！不愧是川菜

——一个字，辣！

作者: xiaogangxiao 时间: 2010-1-25 12:53

看着很回味啊!
小时候经常吃这些现在外地找不到这感觉了
饭前那个叫"小花片"  有些地方的称呼  可能还有的地方叫"猫耳朵"吧!
   鸡蛋那个有的餐馆叫 "金煎蛋"
   基本都是湖南一些传统菜
确实是辣谁叫湖南人辣不怕呢!

作者: h520b 时间: 2010-1-25 12:55

哈哈。那碗确实是豆腐渣，味道不错啦，有在家吃过

作者: xiaogangxiao 时间: 2010-1-25 12:55

引用:

原帖由 whatsee 于 2010-1-25 12:27 发表
恩，好象每一盘子上都有辣椒啊！不愧是川菜 ——一个字，辣！

兄台这个是湘菜呢!
湘菜光辣不麻! 川菜又麻又辣

作者: squarius 时间: 2010-1-25 13:07

小吃我们这里叫猫耳朵，豆腐渣做的那道菜叫啥...好吃不？
最喜欢毛肚和鲫鱼了~~
越辣越好~~配上米饭~~想想就饿了

作者: niba0774 时间: 2010-1-25 13:11

都是毛主席爱吃的，有机会也去尝尝，一定要吃过瘾

作者: cynhome 时间: 2010-1-25 13:12

我也是湖南人啊，我在邵阳吃的时候感觉他们哪里的菜都要放点姜和蒜，感觉口味差不多啊。

作者: huang447895549 时间: 2010-1-25 14:38

小吃我们这也叫猫耳朵，光看的话还是铁板鲫鱼最馋人了，看着也能下饭了

作者: boylf 时间: 2010-1-25 14:40

在湖南呆了好几年了，还是吃不习惯那边的大碗菜，感觉怪怪的

作者: rodgerone 时间: 2010-1-25 14:56

湘菜中，以腌腊为主的很多，很有地方特色，很香的。

作者: milky520 时间: 2010-1-25 15:04

都是农家菜！
最爱吃腊肉了，非常好吃。

作者: d111222333c 时间: 2010-1-25 15:07

哇，看着都让人流口水。真是温馨，五颜六色，煞是好看。真不错，要有做法就更好了。

作者: yamazakich 时间: 2010-1-25 15:13

当年去过一次
湖南的确是拉得够味道，不同于四川的麻辣，是真辣

作者: 大元帅日日日 时间: 2010-1-25 15:13

看着很好吃啊，有机会尝尝，看着都流口水了

作者: mwdslsz 时间: 2010-1-25 15:17

还是和毛肚比较有缘，鲫鱼会有很多刺，吃着比较麻烦。

作者: 信仰第 时间: 2010-1-25 15:27

看样子味道不错，就是量太少，不过南方菜都精细

作者: 2152275 时间: 2010-1-25 15:34

第一张图片是猫耳朵吧，我特喜欢吃，这一座子菜是农家菜吧？有机会去品尝下

作者: zhufujiao 时间: 2010-1-25 15:39

最后那个鱼看上去太好吃了，我都流口水了，那个是怎么做出来的啊？

作者: wangyuting 时间: 2010-1-25 15:57

毛氏红烧肉最有名的主席在的时候最爱吃的菜

作者: informix 时间: 2010-1-25 18:30

看的简直是口水直流啊，我估计要特别的辣，那么多的辣椒。过瘾！谢谢楼主分享。

作者: wisdom001 时间: 2010-1-25 19:05

看着就有胃口，尽管刚吃过饭。就是碗好像也不是太大，估计只能四五个人吃一顿。

作者: 群众意见 时间: 2010-1-25 19:07

第一个叫“猪耳朵”，貌似全国各地都有的啊

作者: xieyun9958 时间: 2010-1-25 19:08

每次我一吃湘菜的时候，就会拉肚子，因为太辣了，受不了，但是越辣也越喜欢吃，最后的结果就是拉肚子啦！！哈哈！！

作者: mnbvcxz147258 时间: 2010-1-25 20:17

看着就很有食欲口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳

作者: 大力神者 时间: 2010-1-25 21:33

太诱人了，尤其是腊肉和鱼，让人看着都胃口大开，有机会一定去试试

作者: 80818418 时间: 2010-1-25 21:45

喜欢吃辣的食物。视觉的效果很好。希望可以去尝试一下。

作者: cjwluq 时间: 2010-1-25 21:50

很家常的一些菜，不晓得味道如何？那第一个面点，叫猪耳朵，不是什么面做的哄培食品，呵呵！

作者: atte 时间: 2010-1-25 21:54

没看过这些菜系，不过看着很不错，搞的我想开家湘系餐馆了

作者: 13902418088 时间: 2010-1-25 22:02

不知到多少钱看上去很吸引，胃口大开广东没有这样食法。

作者: nothin 时间: 2010-1-26 01:48

在南方咱也有潇湘大碗- -吃的就是碗菜哦HOHO

作者: jy02921360 时间: 2010-1-26 01:52

湖南菜确实非常的好吃不过非常的辣
不过看着那条鱼口水就往下流

作者: 真九刀流 时间: 2010-1-26 01:56

就吃过炒腊肉还是加好多辣椒蒜苗的辣的受不了了

作者: yipaihuyan 时间: 2010-1-26 02:24

我还是喜欢吃腊肉，尤其是在湖南吃过的土匪腊肉，回味无穷。

作者: mc11128970 时间: 2010-1-26 02:28

这几道菜看着就够辣，有机会也去尝尝。学学做法，回来自己做

作者: davidzeng168 时间: 2010-1-26 09:09

这个像农家菜。应该挺好吃。不过就是不喜欢辣

作者: jsa98 时间: 2010-1-26 09:16

湖南大碗菜是很有名的，每次到湖南都要吃上这么一顿大腕菜

作者: jiji7848 时间: 2010-1-26 09:20

真的是很诱人呀农家菜看上去就是实惠没什么花哨

作者: wangshaoshang 时间: 2010-1-26 09:20

都是很好吃的家常菜，食材简单，做法也简单，在家就能做，很好

作者: meihuaquan 时间: 2010-1-26 10:32

流口水了，还是农家菜看着诱人，就是吃饭，吃肉，不要多少花样

作者: 细俊 时间: 2010-1-26 11:21

楼主加油哦···我们支持你！别让我们失望哦····

作者: 美丽的瞬间 时间: 2010-1-26 12:53

这样的菜看起来很让人有胃口啊，来上一大碗米饭，那真的是美味啊！

作者: ym102718 时间: 2010-1-26 13:06

毛肚好吃啊！，辣子也很多，湖南是辣不怕的地方嘛

作者: pxyd 时间: 2010-1-26 13:14

湖南菜的外观真是让人很有食欲啊！红色的辣椒很有感觉。

作者: shy_csf 时间: 2010-1-26 13:19

五位俱全啊，看的看的口水直流，谢谢楼主分享

作者: hyxlj521 时间: 2010-1-26 13:27

哇，真的是流口水了，色香味俱全啊，光看色相就非常想吃了，楼主的拍摄枝术不错啊！

作者: ztao20019 时间: 2010-1-26 13:42

乖乖看了就想吃就是太辣了，有机会去湖南找战友好好的聚聚去！

作者: 天那边一朵云 时间: 2010-1-26 15:02

湖南吃辣不吃嘛
四川菜油的流口水
呵呵
有食欲

作者: zjh12345zjh 时间: 2010-1-26 16:33

真是色香味俱全啊|！现在湖南菜能纵横中国大江南北确实有道理，不但味道好而且价钱便宜！

作者: xuxiaolongxz 时间: 2010-1-26 16:34

越辣越好~~配上米饭~~想想就饿了
最喜欢毛肚和鲫鱼了~~

作者: watos2006 时间: 2010-1-26 18:03

看起来都像是小吃啊是主菜吗就鲫鱼像一点样

作者: qwer1788 时间: 2010-1-26 19:48

那个鸡蛋做法确实比较特别，不明白蛋黄怎么没见，会不会又另作了一道菜？色香味俱全啊。

作者: tmd0006 时间: 2010-1-26 20:18

平时吃饭一般不是川就是湘，湖南的米饭喜欢吃，钵子饭，湘菜很多都是酸辣的

作者: lj13916043378 时间: 2010-1-26 20:35

都是吃过的经典老菜啊！很有种怀念的感觉，嘴果然是最舒服的器官

作者: 风往何处 时间: 2010-1-26 21:43

第一个"小花片"小时候经常吃哦...还有湖南乡里的菜都是用大碗装的,不管什么菜上面都一层红红的辣椒,口水啊,马上过年回家又能吃到了

作者: 梦触魂 时间: 2010-1-26 23:12

恩，大碗菜吃起来开胃，不错，料多，味道浓厚，比较辣

作者: xplusms 时间: 2010-1-27 00:33

看着就有食欲，湖南菜最合我胃口，辣的过瘾

作者: 看颖颖听哥哥 时间: 2010-1-27 00:47

湖南的菜的确是辣为主啊，除了第一个小吃猫耳朵没有看见辣椒，其他所有菜都看见活生生的辣椒招人喜欢。川菜虽辣，单不至于每个菜都放辣椒。呵呵。

作者: 740433727 时间: 2010-1-27 01:37

那小吃我们这叫猫耳朵已经多年没看见过了那个炒豆渣看起来真是好吃啊

作者: wegisme 时间: 2010-1-27 01:45

谢谢楼主分享了，回头试试，看看效果如何，再次感谢啦，呵呵

作者: 6311 时间: 2010-1-27 02:43

那条鱼看起来很好吃啊。。。
在自动分泌口水了。。。哈哈

作者: zmcaimy 时间: 2010-1-27 04:56

湖南是个好地方貌似那里辣也很好吃有机会的话去玩玩

作者: rjzyzqz 时间: 2010-1-27 04:56

好东西呀，这再喝上一杯小酒，实在是舒服啊

作者: 309916671 时间: 2010-1-27 10:24

我还是觉得在我们这边开个分店一定红，还没吃早饭看到这些受不了了

作者: lhjingcha 时间: 2010-1-27 10:49

湖南菜有这么好吃吗？去过一次韶山，对湖南菜很失望，特别是毛氏红烧肉，很难吃，一点也感觉不到辣。

作者: 宝山猪 时间: 2010-1-27 11:49

这才是名副其实的农家菜啊没有任何花式的做作，都是实打实的菜肴！

作者: ac20 时间: 2010-1-27 13:38

辣椒真多啊，湖南人不愧是不怕啦啊
最喜欢的湖南菜是剁椒鱼头

作者: kanegm2 时间: 2010-1-27 14:04

第一张图片的那是猫耳朵，算是一种零食吧。不属于湘菜范畴的。其他几道菜色泽看上去都很好，不过貌似油多了一点，显得有些油腻。湘菜的辣别有一番风味，个人非常喜欢。

作者: diadorai 时间: 2010-1-27 15:25

看起来有点口馋，尤其是那碗腊肉和冬菇尖椒

作者: hto1987 时间: 2010-1-27 16:09

我们安徽也有大腕菜，最好吃的是萝卜烧肉了，那一大锅

作者: xlabs 时间: 2010-1-27 18:21

每一个都有辣椒，很辣吧，不过我喜欢，而且看起来很好吃。

作者: wevery 时间: 2010-1-27 18:36

湖南菜好呀，如同湖南的妹子，好爽热情，可惜我还没去过湖南，下次有机会一定要好好尝尝湘菜

作者: 大铁驴 时间: 2010-1-27 18:43

好像很好吃的样子有机会一定去常常谢谢楼主

作者: gdbfeeling 时间: 2010-1-27 21:44 标题: 够味

看到辣椒，我都快要流口水了，不过怎么还有猫耳朵啊？

作者: t1115626987 时间: 2010-1-27 21:56

我怎么发不聊啊》》》》》。。。。不知道是怎么了？

作者: ygz5010281 时间: 2010-1-27 22:44

美味！
是一桌每样那么一小碗还是每人每样一小碗呢？用这碗感觉更原汁原味

作者: niqiu36 时间: 2010-1-27 23:39

看着就要食欲啊，太诱人了啊有机会去湖南尝尝啊

作者: laiyitong000 时间: 2010-1-28 01:44

邵阳我没去过，邵东我倒去过，第一个东西我们那叫猫耳朵，油炸的，很脆。辣椒炒腊肉和猪血丸子在邵东都是很常见的菜，很好吃，可惜没看到猪血丸子的图。不过碗小了点，深圳这边的大碗菜份量都很大的。

作者: pandannn 时间: 2010-1-28 01:45

湖南菜确实非常的好吃不过非常的辣
不过看着那条鱼口水就往下流

作者: yvf 时间: 2010-1-28 02:29

嘿，第一个我们叫猪耳朵，不是猫耳朵。哪个鱼好吃。

作者: Archonmix 时间: 2010-1-28 07:46

不是吧LZ...请问你是哪里的?连大名鼎鼎的牛耳朵你都不知道!?

作者: slymoon 时间: 2010-1-28 08:01

果然是湖南菜啊，都是辣味，非常爽口，有机会一定要去湖南品尝一下

作者: huayin28 时间: 2010-1-28 08:43

虽然我吃湖南菜不是很多，但上面的菜色真有代理性。都是地道湖南菜，还做得很精致

作者: flameqing 时间: 2010-1-28 09:27

看着就流口水了，红辣椒红的鲜艳欲滴，看着就来食欲。

作者: sinachen 时间: 2010-1-28 09:51

很后悔在这个时候打开这个版面，肚子咕噜咕噜的让人心慌啊

作者: sezilo 时间: 2010-1-28 10:54

看起来很好吃的样子, 下次我也要去试试看,谢谢楼主分享了

作者: tao1309 时间: 2010-1-28 11:17

家常小菜，每一道菜的湖南特色都很浓郁，适合大口吃菜喝酒。那个土鸡蛋我还没吃过。

作者: liuyi3845620 时间: 2010-1-28 11:25

很不错流口水了
据说湖南菜比四川菜还辣不知道是不是真的

作者: goodfan 时间: 2010-1-28 11:37

湖南菜是否都是很辣的？第一道菜广东也有啊，叫牛耳朵。

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2010-1-28 13:55

那道红烧肉太诱人了，湖南的红烧肉天下闻名啊

作者: asdf345 时间: 2010-1-28 13:58

看了图片，很丰盛的一餐啊，不过有点辣啊，但是应该很开胃啊

作者: chexe 时间: 2010-1-28 14:01

照片太好了，我都流口水了。湖南菜就是太辣了。

作者: 574769447 时间: 2010-1-28 14:02

看起来还真是不错，羡慕ing，好口福，好口福

作者: zka888 时间: 2010-1-28 16:20

大碗菜我在广州吃过，不是多好吃，可能不正中的缘故把

作者: xuxiaolongxz 时间: 2010-1-28 16:35

第一个小甜品我记得叫猫眼儿啊，脆的，挺好吃，
那个炒山菇也很好，天然健康，如果是全素炒的那就更好了

这些菜倒是有一个明显的特点，呵呵，都带辣味！

作者: yoyolian88 时间: 2010-1-28 18:18

第一个不是猫耳朵吗。
那个土鸡蛋，都弄成圈圈，蛋黄不会散吗

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