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标题: [转帖] 养生骨头汤 [打印本页]

作者: libing0421 时间: 2010-1-16 22:30 标题: 养生骨头汤

骨头汤

材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
藕排骨汤

调味料：盐、米酒少量
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色
海带排骨汤

原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
菜心排骨汤

菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
　　　　
　　1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。
　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出
胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
胡萝卜土豆排骨汤

[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
铁观音粟子排骨汤

主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
参耆玉米排骨汤

材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤
　　调味料：盐2小匙
　　　　
　　做法：
　　①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

作者: babyse 时间: 2010-1-16 22:37

沙发谢谢楼主!!发贴不容易!~ 帮你顶完再看呵呵!

作者: luojiamm 时间: 2010-1-17 00:10

看着就好吃啊，尤其那个苦瓜排骨汤，我的最爱！

作者: 2222cwh 时间: 2010-1-17 00:22

排骨的吃法我知道是很多的，楼主介绍的也很全，辛苦了

作者: swf197731 时间: 2010-1-17 00:23

汤是中国人最讲究的一道美味，只是熬得太浓未必都好哦。

作者: zchaoren 时间: 2010-1-17 05:11

苦瓜配排骨!很不错的选择!胆固醇低而且可以有效的预防糖尿病!

作者: kissyou998 时间: 2010-1-17 07:56

这汤头看上去就知道非常的滋补啊,楼主介绍的汤我一定要好好的学学,冬天喝这个最是补身养颜了

作者: lzx8252619 时间: 2010-1-17 08:19 标题: 回复 1楼的帖子

看一下就有食欲，学习了。改天亲自下橱做一下。

作者: welcomesis 时间: 2010-1-17 08:20

滋补大全，味道一定好吃，可惜自己不会做。

作者: zhumeng90 时间: 2010-1-17 08:23

谢谢，简单实用，又不贵，家庭必备汤水之一

作者: qwert00 时间: 2010-1-17 08:37

真的很不错，看着就很有食欲。现在是冬天，正好可以补补。

作者: zbzhangbin 时间: 2010-1-17 09:03

好东西啊，我最喜欢吃排骨了，只是不会做，学了回家露一小手

作者: revilo 时间: 2010-1-17 16:02

看了就想吃，确实不错，不仅营养而且还滋补

作者: 心痒痒 时间: 2010-1-17 16:13

我吃的最多的还是莲藕排骨汤和海带排骨汤，玉米、胡萝卜、萝卜炖排骨也吃过几回。不过苦瓜炖排骨还没吃过，有机会一定试试看。不会很苦吧？

作者: yongchenbing 时间: 2010-1-17 16:20

是排骨做的东西都好吃，哈哈啊，感觉有些饿了

作者: hjjiq038 时间: 2010-1-17 16:26

我喜欢妈妈做给我吃的。虽然看起来没楼主发出来的精致，但是那是最好吃的。

作者: 64241499 时间: 2010-1-17 17:58

煮汤可是很有讲究的，白汤红汤区别大了很有意思

作者: z115278 时间: 2010-1-17 18:28

冬天一家人围坐在一起，再炖上一锅骨头汤慢慢的品尝，是一种享受

作者: syncma 时间: 2010-1-17 19:18

头两张pp真的是让人食指大动啊，看看就觉得。。。
诱惑啊~

作者: gigigagahaha 时间: 2010-1-17 19:55

汤实在是最有营养的东西，骨头汤就更棒了，胶原蛋白好多啦！冬天喝真是不错！

作者: zanmus 时间: 2010-1-17 20:16

骨头汤的做法真不少,再推荐一道山药骨头汤,味道也不错.

作者: text0203 时间: 2010-1-17 20:18

不错不错耶，看到这些美味，让人的口水就控制不住的往下留了，呵呵，真想吃一口！！！！！

作者: leespring 时间: 2010-1-17 20:18

苦瓜骨头汤看上去不错回去试试看希望能补补身子

作者: 96127ww 时间: 2010-1-17 20:19

骨头汤大家都经常喝啊，特别是长身体和大病刚愈的时候特别要补下啊

作者: wkmokokok 时间: 2010-1-17 20:23

看的我口水流了3千尺，排骨藕汤是我的最爱。一星期不吃就欠。

作者: apple213 时间: 2010-1-17 21:15

家常菜最好吃了，我就喜欢吃，谢谢楼主推荐

作者: synlxy2007 时间: 2010-1-17 23:00

太棒了，谢谢楼主分享，能够让我学到很多煲排骨汤的方法，只是不知道“七指毛桃根”是什么原料？

作者: xinsuinifei 时间: 2010-1-17 23:28

看见都流口水，上面就是铁观音那一款没有喝过啦！

作者: 李思可1110 时间: 2010-1-17 23:42

流口水看完楼主的帖子。认真学习了其中的几个样式。多谢啊！

作者: liuyes5210 时间: 2010-1-18 05:19

大骨头汤大补，反正吃了不错，我去馆子必备的菜

作者: muzixing 时间: 2010-1-18 06:45

看着就饿了,好想吃啊,回家自己做一个去,解解谗

作者: zffinal 时间: 2010-1-18 06:49

比较喜欢排骨冬瓜汤，苦瓜排骨汤也不错
还有，第一种汤里那个七指毛桃根是什么东西啊？没听说过呢

作者: nbjtnbjt 时间: 2010-1-18 06:51

看的我口水不行了，天呢，汤是最营养的想吃真功夫了

作者: lzg369 时间: 2010-1-18 07:07

排骨是个好东西，可惜现在好多人都说骨髓油太大，不敢多吃了。

作者: 5914 时间: 2010-1-18 07:13

汤这东西本来就是主菜之一 4菜一汤 4菜一汤一个汤就是为了好下肚。。经典经典。

作者: dianya1241 时间: 2010-1-18 08:18

写的挺详细的，民以食为天嘛，吃饱吃好才能做事情。这要学着做试试。

作者: spion1123 时间: 2010-1-18 08:23

这些东西。都看上去蛮可口的。很想可以吃到

作者: a27278526 时间: 2010-1-18 10:36

真可惜，，没有机会去吃啊！支持一下啊！

作者: jzth 时间: 2010-1-18 10:39

最后那个好看，估么着也好吃，一会做做看好吃不，谢谢楼主收集。

作者: kangyang 时间: 2010-1-18 12:06

这么好的贴子，一定要顶起！这么好的贴子，一定要顶起！

作者: phoenixnono 时间: 2010-1-18 16:24

看起来真的很美味啊，而且很有营养的样子。

作者: fengyi2004 时间: 2010-1-18 16:28

谢谢楼主，很有收获。。。尝试做一做，希望能做好

作者: lg8820323 时间: 2010-1-18 17:06

中午刚吃的炖排骨，锅里还有一堆骨头，家里的狗乐死了

作者: lovegg_1314 时间: 2010-1-18 19:48

滋补味道都好我最喜欢汤了可惜没时间在家自己做
外面弄的又没那种味
像大锅饭额
有时间休息在家自己一定要自己做做

作者: huayin28 时间: 2010-1-18 20:00

骨头煲汤我个人觉得用龙骨或扇骨最好，怎么煲都不肥腻

作者: VJYHT 时间: 2010-1-18 20:34

谢谢楼主!!不错,看起来让人挺有吃欲的.有空试下.

作者: mmmttt222 时间: 2010-1-18 21:09

那个海带排骨汤，我总给闺女炖，她可喜欢喝了

作者: shilong0728 时间: 2010-1-18 21:35 标题: 回复 1楼的帖子

喜欢，哈哈，但是楼主的骨头汤褒要分不同的季节褒啊

作者: shfuxhsf 时间: 2010-1-18 22:44

萝卜骨头汤和海带骨头汤吃得最多
太爱吃了！！

作者: liyachi 时间: 2010-1-18 23:22

好东西，谢谢楼主分享，真是学到了很多好招啊。

作者: haierspi 时间: 2010-1-19 01:29

是一道非常好的菜肴，谢谢分享，明天好好的做做吧。

作者: haizihe 时间: 2010-1-19 09:28

汤是中国人最讲究的一道美味，只是熬得太浓未必都好哦。

作者: wjcshen 时间: 2010-1-19 09:30

这么多的汤，吃都吃不过来啦，我还是比较喜欢排骨莲藕汤。

作者: qsll22 时间: 2010-1-19 09:47

我做排骨就是放到白水里去煮，然后蘸蒜酱吃，过瘾啊，放点其他东西我不怎么愿吃，虽然知道不怎么营养，就这样了。

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2010-1-19 10:48

我就是弄不明白，苦瓜的颜色如何可以保持如此的翠绿。顺便提醒版主：57楼复制5楼回复灌水了！

作者: friendwang 时间: 2010-1-19 11:27

谢谢楼主了，很好的菜，而且很有营养。回家一定做做

作者: lybqwxlove 时间: 2010-1-19 11:46

终于看见了一道吃过的菜，等下回家我也自己做去~

作者: 神兵圣将 时间: 2010-1-19 12:02

呵呵，冬天常喝骨头汤很补的，谢谢楼主推介了这么多样的排骨汤，这个冬天一定变着样的做骨头汤喝啊！

作者: yuanbin666 时间: 2010-1-19 12:24

不错支持一下！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: lry1963lry 时间: 2010-1-19 12:57

看着很不错.但我不知道什么是"七指毛桃根" 是食材还是药材呢?

作者: foxfox2 时间: 2010-1-19 13:19

七指毛桃根是什么东西啊？好像我们这里没有这个调料的说

作者: ridaijinghua 时间: 2010-1-19 13:37

收藏了！谢谢楼主，我也是一个汤爱好者，跟楼主学习下！

作者: ykd100 时间: 2010-1-19 14:10

这些汤看上去就很美味啊。以后要多学做点汤，好好补下身子。

作者: 1242554473 时间: 2010-1-19 15:09

海带排骨汤我的最爱，最后那个很有广东老火汤的味道

作者: 正经人 时间: 2010-1-19 15:12

晕好想喝看着就来食欲我也要其实牛骨羊骨头炖的深汤也蛮有味道的。

作者: wells123 时间: 2010-1-19 15:32 标题: 回复 1楼的帖子

骨头汤是一种十分滋补的菜肴，做法很多，味道不一

作者: zyt1982 时间: 2010-1-19 15:41

看了以后肚子咕咕叫了喜欢吃但是不会做

作者: cutpenishu 时间: 2010-1-20 02:04

好多的看不懂的食材，要好好学习学习拉，呵呵，肉很多，好馋啊。但还要养生，冬天喝汤没错吧，得补补

作者: hh147448534 时间: 2010-1-20 03:06

额我最美口服了好东西老是不爱吃吃不到嘴里去啊

作者: ykd100 时间: 2010-1-20 07:51

喝骨肉汤对补充钙质有非常大的好处，没事还是要多喝点汤。

作者: hzstf 时间: 2010-1-20 07:58

莲藕骨头汤，绝对是大爱啊。

粉粉的莲藕，加2片墨鱼最好喝了。

作者: yang6222 时间: 2010-1-20 07:59

好几天没上来看了，排骨汤我最爱烧了，大火烧开后小火我都烧二个小时了。

作者: yang6222 时间: 2010-1-20 08:00

什么时候发过了，凭什么扣了我金币，操你妈老B，还讲不讲理了。

作者: yilachucai 时间: 2010-1-20 10:52

骨头汤的营养价值的确很高。谢谢这几款汤的做法。但做骨头汤加高汤其实对鲜味是有一定的影响的，并不是太好。直接用清水更好。

作者: rlooo 时间: 2010-1-20 12:40

大骨头汤确实是滋补的佳品，尤其对于大病初愈的人来说，更是道味美又有营养的佳品

作者: x020408 时间: 2010-1-20 12:44

其实排骨是最好做汤的．做法也都很简单的．

作者: NICK848 时间: 2010-1-20 13:10

还是玉米排骨汤比较好啊，清汤加营养啊，做也简单

作者: zzw517 时间: 2010-1-20 17:01

我承认，我打开这个网页我就走不动了，我从小就喜欢喝汤，尤其是骨头汤，这个回头一定要自己试验做做。

作者: whycom 时间: 2010-1-20 17:32

骨头汤褒有这么多做法啊学习下，有时间做给老婆大人吃，赢得她的高兴

作者: 164763135 时间: 2010-1-20 21:31

最好喝就是那粟子汤了甜甜地，喝起来口感一流

作者: chenguanxi10000 时间: 2010-1-20 21:32

骨头汤是好东西体质虚弱的人可以服用偶尔喝喝还行

作者: sjl009 时间: 2010-1-21 01:56

看着就好想吃啊。。。。。。。。。。。。。。。

作者: jkl1210 时间: 2010-1-21 02:17

喜欢那个铁观音粟子排骨汤.因为有栗子的说

作者: chunhuise 时间: 2010-1-21 04:41

海带排骨汤
夏天自己家都常煮來喝呢,還有解暑功效

作者: tyzyjyxy 时间: 2010-1-21 07:06

以前在宿舍用电磁炉做过冬瓜排骨汤和莲藕排骨汤。

作者: xiaoyaosisb 时间: 2010-1-21 09:21

这些汤都经常喝所以感觉起来就没什么特色了不过还是感谢

作者: lqmeb 时间: 2010-1-21 10:12

胡萝卜排骨汤，我的最爱，营养搭配合理全面，味道也不错。

作者: zhang3936478 时间: 2010-1-21 10:54

不错撒楼主讲的制作方法很详细也很认真回来我做做试试感谢楼主分享

作者: 电路 时间: 2010-1-21 12:09

都是用的排骨啊，我们这里排骨和骨头指得是两种东西。

作者: 南洋中学 时间: 2010-1-21 12:53

都是些家常菜，但是本人就认为家常菜最为好吃，吃了还想吃呢

作者: 403740374037 时间: 2010-1-21 13:15

养生骨头汤？这菜的名字挺好听的，味道也一定很好吃吧。

作者: 风流唐伯虎 时间: 2010-1-21 13:51

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。滋补大全，味道一定好吃，可惜自己不会做。

作者: wanyn2003 时间: 2010-1-21 19:52

挺好的，但是喝汤要讲究季节，什么季节喝什么汤，否则就没有效果了。

作者: !sex! 时间: 2010-1-21 19:58

老实说,我觉得苦瓜骨头汤图片里面汤应该不是很美味,因为图片里面的苦瓜还是青色的,既然是青色的,那就肯定没有煮的很久,汤是熬出来的,既然连苦瓜都没有变成黄色,那个熬的时间真的不敢恭维!

作者: liuhanmu 时间: 2010-1-21 20:01

楼主介绍的这些汤，喝得最多的还是莲藕，萝卜，和玉米一起做的。

作者: zxc007asd 时间: 2010-1-22 00:06

真的很不错啊，口水都出来了，有机会一定去吃吃呵呵感谢哈！！！谢谢楼主和

作者: tangcf 时间: 2010-1-22 00:20

做法很全面的，不过刚买来的肉骨不是很干净，偶们先烧开水放入肉骨洗一洗，洗过弃汤不要，另烧水炖肉骨，汤比较干净。

作者: lszb0117 时间: 2010-1-22 00:50

楼主有见到，个人感觉海带排骨汤比较有特色，营养丰富，口味特别，以广东方法煲汤味道最佳。

作者: bmhk 时间: 2010-1-22 00:52

配图的汤很让人嘴馋啊！好好学习了！

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