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标题: [转帖] 香辣牛蹄筋 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-11-25 22:37 标题: 香辣牛蹄筋

牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

备注：
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

作者: vogue2958 时间: 2009-11-25 23:26

看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

作者: 传奇1973 时间: 2009-11-26 09:49

看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

作者: fanghb007 时间: 2009-11-26 14:22

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

作者: 2343020 时间: 2009-11-26 14:28

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试。。。

作者: HLL1117 时间: 2009-11-26 20:34

引用:

原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

大料学名为八角茴香、大茴香

作者: dyt2004 时间: 2009-11-27 16:38

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

作者: 1413814 时间: 2009-11-27 18:40

牛筋吃起来很有劲道家里自己做时没有给大料之类的作料因为不喜欢五香八角茴的味道每次吃时都能一扫而光

作者: YDhunter 时间: 2009-11-27 20:24

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝

作者: 国米丶tony 时间: 2009-11-28 10:53

哈哈哈我喜欢这道菜最近吃辣上瘾了不过我喜欢放凉了再吃因为这样比较劲道嘿嘿

作者: toboo 时间: 2009-11-28 11:46

牛筋挺腥的啊，而且比较难嚼，在高压锅在压一下应该会好一些。

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