SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [食谱]水晶鱼片 [打印本页]

作者: 五四 时间: 2009-10-5 10:01 标题: [食谱]水晶鱼片

做水晶鱼片的材料
主料：青鱼250克
辅料：火腿50克
调料：香菜15克姜5克琼脂7克葱汁5克姜汁3克黄酒10克盐3克味精2克胡椒粉2克
水晶鱼片做法
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
2. 火腿切成菱形小片子
3. 姜切丝
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

作者: sansama 时间: 2009-10-5 10:56

额没有图啊
不过描述的还算清楚啦
可以试试用别的鱼来做

作者: lzr950726 时间: 2009-10-5 16:00

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.17/bbs/)