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标题: [转帖] 火辣荷兰豆炒腊肉 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-1-23 22:12 标题: 火辣荷兰豆炒腊肉

1、将腊肉放入锅中蒸20分钟至半个小时，取出切片备用。
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2、荷兰豆洗净去筋，切斜刀，焯水捞出过凉水备用（焯荷兰豆的水中加少许盐和色拉油，荷兰豆会颜色会更漂亮哦）。

3、葱、姜、蒜、蒜苗洗净切适当大小。

4、锅中放入适量油，小火炸香花椒，然后放入陴县豆瓣、剁辣椒、老干妈油辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜片炒出香味，最后放入腊肉和荷兰豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均匀即可。（这些酱料都是咸的，基本可以不加盐了，呵呵。。。最好尝一下再根据自己的口味调节哈）
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作者: xf78 时间: 2009-1-24 01:04

呵呵，图文并茂，看上去楼主的手艺不错，改天也试试，非常感谢

作者: 二炮 时间: 2009-1-24 01:19

谢谢楼主，看了这篇文章后最大的收获是晓得炒荷兰豆前要先将荷兰豆淖一下水。另外，楼主可能是四川人吧，这道菜要是不加辣椒等调料，只加点老抽的话可能受众会更多一些
总的感觉是很爽，吃到如此美味也差不多等同于干了一个漂亮小姐了

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