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标题: [转帖] 咸烧白 [打印本页]

作者: hit2k56 时间: 2008-7-20 17:55 标题: 咸烧白

菜系：四川菜

原料/调料：

五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作流程：

①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

作者: hongsyg 时间: 2008-7-21 17:20

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!

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