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标题: [转帖] [一代综师]一座带着美食味道的特色之城——承德市[7P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-12-27 11:00 标题: [一代综师]一座带着美食味道的特色之城——承德市[7P]

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碗坨这种美食非常有地方的特色，这是用荞麦面跟猪血混合在一起了，这种通过加热熬成粥糊状，这种晾一晾就可以吃了，我们在食用的时候，可以将它切成薄薄的三角块，可以在油锅中煎透，再盛到碗中就可以了，这种还可以浇上芝麻酱，蒜汁，醋，盐，味精等调料，这用吃法也是用竹签扎着吃。跟北京的灌肠非常的相似，只是两种食物不同而已。

在我国承德地区就比较盛产黍米，在承德这里也叫黄米，性粘，这种驴打滚就是用黍米做成的一种比较大众化的美食了，这种美食到现在也是有上百年的历史了，这种驴打滚其实就是用黄米再夹点馅卷成的长卷，而因卷下铺了黄豆面，吃的时候再滚上豆面，就可以食用了。来到这里肯定一定要尝尝驴打滚喽。

来到承德肯定要来吃吃这种汽锅野味八仙了，这种是选用优质的山珍野味为原料的，这种里面可以加狍子肉，山鸡脯，野兔，冬笋，口蘑等，是入在锅中一起蒸制的，这种能保持食材的原汁原味，可以说是汤鲜味美，肉质也是炖得非常的酥烂，味道非常的浓厚。来到这里肯定来尝尝这种特别鲜的美食了。

承德老虎菜就是将青尖椒，大葱，香菜等切成细末，再把这放进碗内，这里面放了一种特别的蘸料，是用酱油，味精，醋调成蘸汁，这种蘸汁非常的辛辣，就被当地称为老虎菜，这种老虎菜不止可以作为平时用的蘸汁，也可以单独作为小菜供人们食用。有着地方的特色。

御土荷叶鸡这种美食也还有另外一种名字，也称为叫化鸡，也是一道非常有特色的汉族美食了，这种美食传到承德的时候，因为是选用承德特有的离宫黄土，热河泉水跟湖中的荷叶作为原料了，也被当地人称“御土荷叶鸡”，这种美食也带着丝丝荷叶的清香，鸡肉也是非常的鲜嫩，味道非常的美味，里面也融合的荷叶的味道，让整个味道都提升了一个档次。

坛焖肉也是在承德比较受欢迎的一道美食了，而且历史也是非常的悠久的，肉的颜色也是深红，味道也是保持了肉的原汁原味，吃着也是肥而腻，可以说是做得醇香酥烂的，非常受老人小孩的喜欢。这种是做五花肉制作的，先将肉切成瓦楞形块，在加上调料进行腌制，再把腌好的肉块装进坛中，再把高汤没过肉，碗内也要放一点小米和水。先用大火猛煮，再改成文火烧焖，直到坛口碗内的小米成粥就可以了。

这种美食也被称为八勾糖饼，这种是以白糖，青红丝，瓜子仁，核桃仁加上调料作为馅的，再用面粉和荞麦粉和面，再进行包馅成型，通过烙制而成。味道也是比较香脆酥甜的，这种美食历史也是非常的悠久了，到现在已经有五百多年的历史了。

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