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标题: [转帖] 【其他】美味烧烤绝密配方 [打印本页]

作者: drhaha 时间: 2018-6-24 19:41 标题: 【其他】美味烧烤绝密配方

美味烧烤绝密配方，不收藏可惜了

一、烧烤香油制作
1、调和油400克，生姜，葱白，蒜头各9克，洋葱片15克，八角1克，桂皮0.7克，香叶0.7克，草果1克，山奈0.5克，小茴香0.5克，香茅草0.8克，干辣椒2克，花椒0.5克，香菜1根。

2、锅中倒入调和油，先把姜，蒜，洋葱，香菜，葱小火炸香，再把八角，桂皮，香叶，山奈，小茴香，香茅草，干辣椒，花椒炸至金黄色，过滤残渣即可。

美味烧烤绝密配方，不收藏可惜了

二、调味料配方
1、味椒盐：食盐25克,味精5克，鸡精4克，胡椒0.5克，辣椒0.5克，孜然0.5克，花椒0.5克，入搅拌机粉碎均匀。

2、烧烤汁：烧烤汁50克，白糖3-5克，鱼露1-2克，柠檬汁（切片挤的汁）2-3克。

3、香料粉：孜然40克，香叶0.5克，小茴香1克，花椒0.5克，花生1克，芝麻3克搅拌粉碎

4、烧烤王粉（现成）

5、辣椒粉

6、浓缩鲜香粉

美味烧烤绝密配方，不收藏可惜了

三、蒜蓉酱（可用于烤生蚝）
1、蒜泥100克，盐3克，味精2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白酒0.5克，芝麻香油适量。

2辣椒：小米椒或红椒100克，盐1.5克，鸡精2克，蚝油2克，料酒2克，调和油适量，上桌时可用可不用。

四、制作流程
肉类腌制后，放入烧烤炉将其表面水分略微烤干，再刷入香油烤一会儿，若油脂多可不刷油，后刷上烧烤汁，烤入味出水，再撒入味椒盐、烧烤王粉，浓缩鲜香粉，把味道烤进去，最后快烤好撒入香料粉和辣椒粉。

美味烧烤绝密配方，不收藏可惜了

五、各肉类腌制
肉制品完全解冻后，每500克肉类加入盐5克，味精、鸡精各4克，料酒15克，姜葱蒜适量，加1.5克烧烤王粉腌制1小时（放入冰箱25分钟）即可。

六、注意事项：
烤玉米不用去皮撒味椒盐就行，可以不用其它调料。

烤秋刀鱼可刷点生抽

腌鱼时放点生抽，胡椒粉。

金针菇不洗横刀片才好串

串时用竹签需用水泡

辣椒整个串

作者: 框框 时间: 2018-6-25 17:36

这个应该移到美食频道去吧。
不过而今，烧烤只知道吃了，很少关心怎么烤的。

作者: w916320814 时间: 2018-6-25 18:06

调料越多越好吃跟乱炖一个

作者: muchen 时间: 2018-6-29 15:41

回去试一试，烧烤就是吃作料

作者: gogozhoujie 时间: 2018-7-1 19:27

草果，山奈。。。。都没听到过是什么。。。烧烤那么麻烦，吃完还留一堆垃圾，出去吃不好么？价格也差不了多少，你想自己烤就自己烤，想别人帮你烤也可以。。。

作者: gigle 时间: 2018-7-2 13:43

乱七八糟的一堆谁能为了吃3斤肉的烧烤去买这么一堆回来估计也不能好吃到哪去大料味盖过肉的香味了

作者: a346888449 时间: 2018-10-12 11:39

这个真的好吃吗，有时间试试

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